肉末蒜苗炒粉丝的做法，肉末蒜苗炒粉丝怎么做

Question

如题所述

Answer 1

肉末炒粉丝的做法  

粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）



泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）



青蒜的蒜白和叶子分别切成末



嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁



锅内多加些油，倒入蒜白爆香



倒入笋丁和香菇丁炒香



倒入肉末炒至变色



倒入沥干水份的粉丝翻炒



调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）



出锅前撒上青蒜叶

Answer 2

用料
鲜肉适量
蒜苗依个人口味添加，我觉得越多越好
鲜米粉一盘
盐、酱油、胡椒粉、辣椒粉、黄酒适量
小米椒2颗
步骤 1
肉切薄片，放小碗内，加少量黄酒，酱油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制5－10分钟
步骤 2
腌制肉的时候，可以开始切蒜苗。蒜苗的根部先用刀拍软一些，切斜口（注意是斜口），切下的蒜苗根部和叶子分开放置，等待备用
步骤 3
小米椒切成小段，等待备用
步骤 4
锅内烧油，大火加入腌制好的肉，翻炒。炒到肉半熟时，加入蒜苗的根部，先进行翻炒。
步骤 5
待根部稍稍炒蔫，加入蒜苗叶翻炒加小米椒，翻炒一小会儿
步骤 6
翻炒至蒜苗叶也有些发蔫的时候加米粉，加入米粉后一定要不停地翻炒，加酱油，辣椒粉，盐，大火翻炒至锅底部有些粘，加入少量水（一点水就够了，不要放多了水），翻炒出锅。
步骤 7
出锅后米粉就好了，赶紧吃起来吧

Answer 3

材料
1斤2两五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，葱、姜、料酒适量，大料1个，桂皮1小块
做法
1、肉洗净，放水汆一下，切成比红烧肉稍大的块。
2、锅内放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入处理好的肉，继续炒，炒到肉上色。
3、放老抽、大料、桂皮、葱、姜、料酒，这时可以闻到道锅里的肉因为放了香料、料酒而发出的香味，再观察锅里肉的颜色，是否符合自己需要的颜色，适量添加老抽。
4、对颜色满意后，加大量热水直到盖住肉，开大火烧开，立刻调小火继续炖45分钟。
5、时间到，开中高火收汁，收汁过程中观察颜色与品尝甜度，把余下的白糖与香醋按需进行加减，直到直到汤汁红润、粘稠，味道满意，装盘。