饺子馅加入高汤,具体做法如下:
主料:肉馅500g、高汤450g、香葱沫30g
辅料:油适量、盐适量、鲜酱油适量、十三香粉适量、料酒适量
步骤一:肉里加入所有调味料,以及切碎的小䓤。
步骤二:顺着一个方向搅拌均匀,调馅的时候最好用手抓压肉馅和调料,向一个方向转动。
步骤三:反少量多次加入高汤,至肉馅与佐料完全混合,多次加入高汤,用手或筷子搅打上劲,重复-加入高汤~搅打上劲~加入高汤~搅打上劲反复几次)直到馅料和高汤完全融合,馅料膨胀凝合。
步骤四:现成的饺子皮,包入馅料,捏成18~24个褶子,可爱的小包子就包好了!顺便捏了几个饺子,如图包一半褶子,与另一半皮合上就好。
步骤五:包好的生胚静置5分钟,同时起锅烧水!大火上气后入锅,盖好蒸8~10分钟。
步骤六:开盖,刚岀炉白白胖胖,一会就会缩回去了。
步骤七:出锅装盘,趁热吃哦!
步骤八:成品。