满族饮食满族人有爱吃什么就吃什么的习惯

Question

如题所述

Answer 1

在满族文化中，由于满族人过去多以狩猎为生，所以满族人的饮食基本上是方便的，比如水煮猪肉、黄米干饭、黄米年糕、烤猪肉和“西米”。


那么，满族有哪些饮食传统和禁忌呢？


满族人喜欢吃粘乎乎的食物，因为粘乎乎的食物可以抵御饥饿，方便打猎和狩猎。其中最有特色的是精致独特的小吃，统称为满汉全席饼，也就是常说的满汉全席。满族糕点历史悠久，最具代表性的是栗子面馒头，又称小馒头。


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满族入关前，有一种酒席叫糕点。每桌用面粉80斤，可见宴席的规模。所用面粉多为粘面，即以糯米、黄米、黄米为主要原料，配以适量的其他米渣，再配以豆沙、果仁、白糖等馅料。主要品种有沙琪玛、绿豆糕、苏叶糕、豌豆黄、牛舌糕、芝麻糕、炸糕、豆包等。每到冬天，满族家庭一般都会做几罐豆包，冷冻后食用。目前在沈阳的冬季集市上经常可以听到豆包的叫声。


对于菜肴，满族人特别喜欢猪肉和酸菜，烹饪方法也很多。比较有特色的菜品有肉礼、白肉酸菜香肠、火锅、酸汤等等。


遇有节日或祭祀，要举行吃肉仪式。一桌八个人，主人端上一块方方正正的卤肉。客人不用筷子，而是用刀将肉切成块或片，将肉浸入肉汁中，然后依次用碗喝。非常慷慨。


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白血肠是满族人招待亲朋好友的一道主菜。五花肉切片，和剁碎的咸菜一起放入锅中。锅烧开后，将盛好的、煮好的、切成小块的放入锅中。这道菜好吃不腻，营养价值高。目前，沈阳的这家餐馆因其美味的白肉和血肠而非常受消费者欢迎。


火锅是最典型的满族饮食。这种饮食与当时满族人的狩猎生活方式密切相关。所以，无论是中国随处可见的原始满族火锅，还是现代火锅，都让人联想到噼里啪啦的林火和吱吱作响的锅。可以说满族火锅现在已经风靡全国。除了菊花火锅，还有比较有名的什锦火锅和三鲜火锅。


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酸汤是满族传统食品。秋天新粮成熟后，几乎每个农村家庭都会做酸汤。将整个刚打好的玉米放入大桶中浸泡发酵，然后用清水冲洗去除酸味，磨成水面，过滤去除渣皮，得到汤面。吃的时候，在锅里烧开水，把特制的面汤放在左手大拇指上，左手拿一团面汤，右手挤压。将挤压好的面汤直接放入锅中煮沸，取出，拌入肉酱、蛋酱或洋葱酱等调料。