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墨鱼干最简单的做法如下:
主料:墨鱼干一只,洋葱一个,辣椒一个。辅料:生姜一块,蒜头2个,瓣葱一根。调料:花生油适量,生抽一勺,老抽半勺,盐半匙,鸡精半匙,料酒2勺,蚝油一勺。
1、墨鱼干先用清水浸泡3小时,不要泡太久,太久没味道。墨鱼干清理干净,去掉硬骨(中药“海螵蛸”),撕掉外皮,切成小块。
2、锅里烧点清水,加一勺料酒,几片生姜,大火烧开。水开后倒入墨鱼干,再次烧开后煮一分钟,捞出清洗一遍,沥干水分备用。
3、准备食材。洋葱切片,辣椒切丝,生姜和蒜头切片,葱白切碎,起锅烧油,下葱姜蒜爆香。倒入墨鱼干,翻炒几下。
4、加适量清水,加一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽上色,翻炒均匀,盖上锅盖,焖煮2分钟,倒入辣椒和洋葱,翻炒均匀,倒入一勺蚝油,翻炒1分钟。
5、大火收汁,加半匙盐和鸡的精调味,撒上葱花,翻炒均匀即可,生抽等调味料已经有味道,盐要少加或不加,成品咸鲜下饭,洋葱非常好吃,墨鱼干很有嚼劲,越嚼越香。
墨鱼干介绍
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”。
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