假菌丝(pseudohyphae)指某些酵母如假丝酵母，为出芽繁殖其子细胞连接成长链，并有分枝，细胞之间的连接处较为狭窄例如子细胞连接成藕节状，但其脱落之后，仍为单个细胞故称之为假菌丝。
假丝酵母是指能形成假菌丝、不产生子囊孢子的酵母。霉菌的菌丝大多有横隔，整个菌丝的直径粗细一致，且分枝与主干的直径一致。菌丝顶端常呈钝圆形。相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致，呈竹节状的细胞串。
假丝酵母（Candida Berkhout）细胞圆形、卵形或长形无性繁殖为多边芽殖，形成假菌丝，也有真菌丝，可生成厚垣孢子、无节孢子、子囊孢子、冬孢子或掷孢子。不产生色素，很多种有酒精发酵能力，有的种能利川农副产品或碳氢化合物生产蛋白质，供食用或饲料用，是单细胞蛋白工业的主要生产菌。
假菌丝的形成条件：
酵母菌的假菌丝是出芽生殖后芽体与母体不断裂而形成的，所以一个细胞就是一个生物体，仍然为单细胞生物。霉菌的真菌丝则是多细胞生物产生，分有隔与无隔，可以分为基生菌丝气生菌丝以及孢子丝。
不同菌丝分化具有不同的生理生殖功能，与酵母菌的形状上的菌丝有明显的区别。形成类酵母型菌落的真菌，如念珠菌属或假丝酵母属，当菌细胞出芽后，小芽发育延长，但不与母体脱离，从而形成假菌丝。
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