酱香浓香清香这三种酒的区别

Question

如题所述

Answer 1

我认为三者的区别如下：
1、窖池：酱香型用石窖泥底，浓香型用泥窖，清香型用地缸。
2、原料：均以高梁为原料，但酱香型以大曲为发酵剂；浓香型大曲为中温；清香型以中大曲为发酵剂。
3、制曲温度：酱香型大曲是高温曲，浓香型是中温曲，清香型是低温曲。
4、酿造工艺：酱香型和浓香型要多次蒸煮、发酵和取酒；清香型是清蒸清糟。
5、口感：酱香型有独特的酱香味道；浓香型芳香浓郁、绵柔甘洌；清香型清香纯正、醇甜柔和。
6、窖藏时间：酱香型窖藏3-5年，浓香型有窖藏要求，清香型不需要窖藏。