日管控、周排查、月调度制度是指企业或组织为了保障生产经营活动的高效运行而制定的一系列措施和程序。
日管控主要形式是检查并形成相关记录，检查依据企业拟定的《风险管控清单》，《风险管控清单》可以从围绕相关食品卫生规范（如：GB14881、相关产品生产卫生规范等）、企业关键控制点（参考生产许可审查细则）及HACCP体系的要求制定。
周排查可以结合检查、日管控检查情况、日常食品安全管理中收集的相关资讯等，结合专业知识，对相应的食品安全风险进行识别、分析研判并采取必要的防控措施，排查的面更广，排查内容可以参考总局的《食品生产经营监督检查要点表》拟定。
月调度类似企业的质量月度会议，质量部门需要整理质量月报，汇总当月企业食品安全管理各项数据，结合日管控、周排查等发现的风险隐患排查治理等情况，对当月食品安全管理工作进行总结汇报，对存在的不足进行检讨并加强管理，确保企业的食品安全可控。
月调度需要关注的问题：
1、目标达成情况：检查当月设定的目标是否达成，包括生产目标、质量目标、安全目标等。对于未达成的目标，需要分析原因，并制定改进措施。
2、风险评估与控制：对当月发生的风险事件进行评估，分析其产生的原因、影响范围和后果。对于识别出的高风险区域，需要加强管控措施，防止类似事件再次发生。
3、资源利用与优化：评估当月资源的利用情况，包括人力、物力、财力等。对于资源利用不足或过度的情况，需要进行优化调整，提高资源利用效率。
4、流程改进与优化：对当月运行的流程进行审查，发现存在的问题和瓶颈。对于需要改进的流程，需要制定改进措施，并在下个月实施。
5、员工绩效与培训：评估员工的绩效表现，对于表现不佳的员工需要提供辅导和培训。同时，也需要关注员工的士气和满意度，提高员工的工作积极性和忠诚度。
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