大京果怎么做成

Question

如题所述

Answer 1

主料：糯米粉300g 中筋面粉150g 泡打粉6g 冷水300ml 色拉油400ml 白砂糖300g 温水500ml
辅料： 熟芝麻少许 糖粉适量
步骤：
1. 将糯米粉，中筋面粉和泡打粉混合放一容器中。 将200ML冷水慢慢加入面粉中，搅拌成团。将容易中面团取出，放案板上揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟。
2. 撕去保鲜膜，案板上洒少许糯米粉，将面团擀成，0.2CM左右的面皮。
3. 用切面刀将面皮切成长5CM左右的小段，洒上糯米粉混合一下，防止粘在一起。用面粉筛，筛去多余糯米粉，来回晃动，可以使切口滚圆。
4. 锅内倒入色拉油，开火烧热至放一个小面团可以很快浮起即可，关火。
5. 将小面段挨个放进油锅，这样可以防止其粘在一起。等面团浮起时，开小火，继续炸，用滤勺不断推动。炸到面段金黄，内没有生面，酥脆即可。

6. 锅内加入水，倒进砂糖和麦芽糖，大火融化，改小火熬制，用木勺不段搅动。
搅到糖液用木勺挑起时，可以看到一条流动的直线，关火。

7. 将炸好的京果倒入锅内，用木勺快速翻炒均匀。再洒入少许糖粉。等冷却后，为了使其不因为糖液而粘一起，再洒一次糖粉，将其掰开即可。