次坞打面是哪里的特色

Question

如题所述

Answer 1

次坞打面，源自浙江省诸暨市次坞镇，是当地独具特色的传统美食。与草塔羊肉、安华牛杂汤等地标性美食齐名，共同构成了诸暨市的十大传统风味美食。次坞镇位于诸暨市北部，与杭州市相邻。南宋时期，一位宫廷面点师因故逃离皇宫，流亡至次坞地区，将宫廷的面点技艺传授给当地居民，从而使得打面这种独特的面条制作技艺在次坞民间流传开来。
制作次坞打面需经过繁复工序，面条口感滑嫩，鲜香独特，因此价格稍高，一直以来都受到上层社会的喜爱，而未能广泛普及。次坞打面的面条制作非常讲究，面团经过青竹竿反复捶打多达3000余次，才可用于制作面条。这种工艺赋予了面条独特的筋道口感和滑嫩质感，成为次坞打面的标志性特征。
关于次坞打面的由来，相传在600多年前的一个中午，次坞小镇面临敌军压境，杭州城内的张士诚的兄弟和部将们接到战报后，慌乱不堪。在战事临近之际，朱元璋和他的大将徐达率领的十余万大军却泰然自若地在小镇周边扎营。朱元璋对攻占杭州和湖州两地充满信心。在鄱阳湖激战陈友谅后，他从战火中脱颖而出，坐在营帐中感到一种莫名的兴奋，“天下即将到手！”在听取徐达和其他将士关于杭州城内情况的汇报后，他更加从容不迫，信步走出帐篷，与将士们一同走向小镇。
行进半晌后，他们听到一家小店铺里传来有节奏的敲打声，一行人好奇地敲门探查。徐达为了避免居民误会，先行自报家门，并说明来意。店主夫妇听闻后，紧张地开始忙碌起来。丈夫继续用竹棍打面，妻子则迅速从缸中取出腌制的雪菜，并拿出上好的猪油和猪肉开始炒制。夫妇俩各展身手，香气四溢。不久，一碗热气腾腾的打面出锅，这就是次坞打面的由来。