牛蹄筋怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。
3.将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。
4.锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。

Answer 2

牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7 厘米长的条。

清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好，浇在切好的牛蹄筋肉上。同时为了体现这道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲。

蹄筋好多人喜欢吃，不仅仅是因为好吃，更重要的是营养丰富。本草纲目记载牛肉筋益气补虚,温中暖中。且含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

牛蹄筋是三类人的福音——有助于青少年生长发育，同时还减缓中老年妇女骨质疏松的速度，而且那些担心发胖又不敢吃肉的人，面对牛蹄筋，完全可以鼓动腮颊，大吃大嚼。

Answer 3

牛蹄筋做成葱烧牛蹄筋好吃。

1、蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净。

2、焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小。

3、二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然噼里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用。

4、加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，这个我控制不了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中 再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。

本回答被网友采纳

Answer 4

做干锅牛蹄筋、卤蹄筋、港式牛筋饭、爆炒牛蹄筋、牛蹄花好吃。牛蹄花做法如下：
蹄筋洗净，切成长4厘米的段。红辣椒切成小片，青蒜斜切成长1.6厘米的小段。牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里。加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好，竹笋切成片。炒锅放在中火上，放入鸭油烧热。
先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末，待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。

Answer 5

一般来说，新鲜的牛板筋无法直接烹饪，需要先将牛板筋处理一下，变得软嫩一些再处理。
买新鲜牛板筋的时候，选择白色或淡黄色，湿润有弹性而不粘手，没有异味的为最好。
处理牛板筋的方法大概有两种：
使用高压锅加水压制30分钟到一个小时，这样处理过的牛板筋口感更软烂，但是却少了一些嚼劲；
使用普通锅具、电饭煲或者汤煲加足量水小伙炖煮一整天，这样的牛板筋口感有韧性，水分充足，但是比较费时。
有经验的吃货一般会综合两种做法，先用高压锅压制15-20分钟，然后再用水煮2-3个小时，既能保证口感，又节约时间。