一斤面粉加多少麦芽糖提升筋度

Question

如题所述

Answer 1

一斤面粉的话大概需要10克的麦芽糖就可以提高筋度。
附蒸馒头配方及流程：
将面粉一斤(500克),酵母粉5克,麦芽糖10克,盐1克,牛奶15克,鸡蛋清液10克混合发酵后,揉面后再发酵半小时，然后使面团成型上锅，蒸15分钟即可。
要注意的是：用酵母做馒头,在和面的时候放麦芽糖的话面可能会变酸,因为酵母发酵的时候主要作用于面粉里的糖分，所以建议最好是发酵之后再放麦芽糖。

Answer 2

一斤面粉加多少麦芽糖提升筋度?
答:感觉相关资料查询得出:一斤面粉加125g麦芽糖，提升筋度的方法如下：
1、大家可以在一开始的时候就选择一些新鲜的高筋面粉
2、使和好的面团温度始终保持在30℃
3、和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量
4、将和好的面团放置一段时间，一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些

Answer 3

可以用125克来提升筋度。麦芽糖是由两葡萄糖单位经由a一1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖，因CⅠ羟基位置不同，而有a一和B一两和种异构体，可制备成麦芽糖浆，在一斤面按照1比4的比例进行上色，也就是125克

Answer 4

125克来提升筋度。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖,因C1羟基位置不同,而有α-和β-两种异构体,可制备成麦芽糖浆,在一斤面进行上色时,一斤面按照1比4的比例进行上色,也就是125克。本回答被网友采纳

Answer 5

125克。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖，因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体，可制备成麦芽糖浆，在一斤面进行上色时，一斤面按照1比4的比例进行上色，也就是125克。