三去香鱼，是指肉鲳鱼，将头、尾、及内脏去除，让消费者更容易烹饪味美佳肴。肉鲳鱼也称称鲃鲫鱼，俗名黑鲳，鸭蛋鲳属于鲳科。生长在东海，个体小，银灰色，体形侧扁成盘形。肉厚、无小刺，刺、头和鳍苏软，类似平鱼全身除内脏外都可以食用。
这种鱼的体长在15-20厘米左右，大的可以长到30厘米，头部比较小，嘴很大，秋季在江河中产卵，幼鱼多为浮游生物喂食，进入淡水后可以吃藻类和昆虫。它的生长速度快，生命周期也比较短，一年左右就可以产卵，产卵后死亡。
香鱼中含有丰富的维生素E，因此具有很好的抗氧化功能，并且能改善血液循环，从而达到延缓衰老的效果。
铜元素在香鱼中的含量也非常高，这种微量元素能够帮助抑制神经系统的兴奋性，因此对于人体有安神助眠的作用。
香鱼鱼肉中含有丰富蛋白质和矿物质等微量元素，常食能起到补气益气，利尿消肿的作用。
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第1个回答 2023-01-09
一般是指经过去鳞、去腮、去内脏处理的（冷鲜）香鱼（香油油/瓜鱼）