第1个回答 2019-09-18
各种食用胶对人体有什么影响吗?
第2个回答 2019-12-05
黄原胶对人身体无害，黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。黄原胶又叫汉生胶，是一种高分子多糖，其物理化学性质特殊。
比如它具有双螺旋结构，化学性质十分稳定，一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等都很难将其降解，其对酸碱、盐分、温度也都不敏感，还可以溶于冷水和热水中，能适应不同的应用环境。黄原胶属于发酵工业产品，主要以葡萄糖、蔗糖、淀粉、玉米等碳水化合物为原料。
扩展资料：
黄原胶具有“锁水”的能力，面包、蛋糕等焙烤食品添加黄原胶，可以使产品中的孔隙均匀，富有弹性，有助于保持水分和松软的口感，延长贮存期。速冻饺子、混沌、汤圆添加黄原胶有助于减少水分流失和开裂，能减少煮制过程中烂皮和混汤，馅料中加入黄原胶可以带来多汁的口感。
黄原胶用于酱卤肉、火腿肠等肉制品，可以通过增加水分提高口感和嫩度。黄原胶还可用于果蔬表面处理，减少水分流失和氧化褐变。在面条、拉面、方便面中加入黄原胶，可以减少加工时的断裂，且面吃起来更筋道，口感爽滑，方便面油炸时还可减少油的吸附。此外，它在防晒、护肤、保水化妆品中的应用也很广泛。
参考资料来源：人民网——面条里有添加剂黄原胶不敢吃？黄原胶对人体无害
参考资料来源：人民网——网传粥店使用增稠剂 专家：黄原胶属合法添加剂