如今随着生活水平的不断提高,各种各样的火锅店出现在大大小小的街道。最近我在快手平台上看到了很多主播都在直播吃各种火锅,有重庆风味的,有串串香,有麻辣烫类型的,也有铜锅涮肉,简直五花八门。但是任何火锅都是用同样的食材去食用。无论是去外边吃饭好事自己在家吃,都会吃剩,那么吃剩的这些食材怎么办呢?小编认为用来做麻辣香锅再好不过了,可以买现成的麻辣香锅调料,也可以用剩的火锅料做哦。做起来非常简单,赶快跟着小编一起学起来吧。
【麻辣香锅】
【制作材料】五花肉、排骨、鱿鱼须、鸡肉、
基围虾、莲藕、土豆、豆皮、西兰花、茶树菇、卷心菜;调料有:老抽、生抽、火锅底料、
料酒、鲜葱、生姜、大蒜、干辣椒、洋葱、香菜。【方法及步骤】
1.从市场或者超市按照自己喜欢吃的肉和菜购买(如果前一天吃火锅了就直接用剩的菜直接做就好了)。买回来的菜都要冲洗干净,然后分装在盘子里。起锅烧水,待水沸腾后将菜进行焯水(除了土豆、卷心菜和茶树菇),按照易熟的先后顺序放入菜,可以放一些盐焯至断生。同样买回来的肉也要冲洗干净,冷水下锅焯水,加入料酒和姜片,一定要及时的撇去血沫。
2.起锅烧油,加入适量
食用油,将土豆炸一下,可以使土豆条也可以是土豆片,直至表面金黄色即可捞出来控油;买的基围虾洗干净后开背去除
虾线,也下油锅炸至金黄色捞出来控油,同样鱿鱼须、鸡肉也下锅微炸一下,捞出控油。
3.接下来炒制调料,切一些葱段、姜片和蒜片。起锅烧油,放入干辣椒、花椒和其他综合香卤料翻炒煸香,炒出香味后就用漏勺将香料取出,然后留着剩下的油,将葱段、姜片和蒜片放入锅中爆香,随后加入茶树菇,来回翻炒一会儿。加入火锅底料,用小火慢炒均匀。炒化后将处理过的荤菜倒入锅中,翻炒均匀后再放入焯过的素菜,翻炒一会后加入老抽
调色,生抽和适量食盐调味儿,然后将炒过的干辣椒等香料放入锅中一起煸炒。
4.最后将炒过的素菜以及卷心菜等没处理过的素菜放入锅中,不断翻炒直至断生,然后盛在盘子里,在上面撒上一些芝麻和香菜段,这道美食就制作完成了,是不是很简单,赶快做起来吧。
本回答被网友采纳