那么具体到本问题，因为螃蟹个头偏小，本身没有太多肉，拿来清蒸，提炼不出微量蟹肉的美味！遇到“暴脾气”，可不会花费大量时间来挖那么一点微不做到的美味！清蒸或姜葱炒，姜葱炒蟹的做法是螃蟹刷干净一开四斩件，姜切片葱切段，锅热先爆香姜和葱白后放入螃蟹大火爆炒，炒至蟹壳变红加少许料酒盖上锅盖焖一分钟，然后再翻炒几下加盐调捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。如果是淡水螃蟹我喜欢炒啤酒香辣蟹、螃蟹洗干净砍小、用姜葱料酒腌制几分钟去腥，沾一点干生粉下油锅炸一下捞出、不能炸干了，变色就要捞出，起锅烧油下生姜大蒜香辣酱火锅底料成品。
复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥。螃蟹可制作成蒜香螃蟹，需将清洗干净的螃蟹掀壳，切成块状沾上干淀粉，油锅烧热后放入螃蟹至微黄8分熟捞出，锅中放入少许的底油，加入葱姜蒜爆香，将煎好的螃蟹放入，加入调料吃螃蟹，当然是吃原汁原味的最好！因为螃蟹本身就是一种至鲜美味，不需要过多的调味，仅凭它本身的鲜香，就足以成为宴席上的压轴菜！
八九月份吃雌蟹 正是螃蟹盛产季，农历八九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。 高粱红时是吃蟹的最好时节，而雌蟹和雄蟹的成熟时间不同，雌蟹在农历八九月里性腺成熟，而九月过后雄蟹要吃出螃蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道，金黄肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷，好吃到吮指头。喜欢的朋友赶紧试试吧！蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，吃出高级中的经典。
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第1个回答 2021-05-07
生鲜市场买回来的螃蟹，在家要用刷子刷，把螃蟹身上的每一处角落都清洗干净，这样才能放心食用。
第2个回答 2021-05-07
应该要把螃蟹的表面刷干净。然后又把螃蟹放在水里泡一泡。之后用盐水又去泡。这样的话螃蟹就会起到很好的消毒作用
第3个回答 2021-05-07
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。