鱼杂怎么做好吃图解—鱼杂，指的是鱼身上除肉外的零零碎碎。鱼杂没有刺口感特别好，因此颇受男女老少的喜爱。今天小编来为大家介绍一道有关鱼杂的菜谱：红烧鱼杂家常简易版，适合刚入门的新手。
食材
鱼杂 2斤
葱姜蒜 若干
鱼杂怎么做好吃图解 红烧鱼杂家常简易做法
鱼杂2斤多一点。鱼杂其实包括鱼内脏的，但我们这边人并不习惯吃。准备好的鱼仔成分有：鱼骨棒，鱼头，鱼皮、鱼尾巴、鱼刺和鱼泡。
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调味品切好。一般都是不固定的，喜欢吃辣的人可以再切一些红辣椒。
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锅里加正常量的油，用切好的调味品炝锅，闻到香味即可。
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鱼杂怎么做好吃图解：把鱼杂倒入锅里翻炒，使鱼杂受热均匀。
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生抽和老抽混合，比例大概1：3加入锅里，然后再加一些料酒和盐，翻炒。
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红烧鱼杂家常简易做法—往锅里加水，没过鱼头高度，盖上锅盖开始炖煮。
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炖煮一段时间后加入一些糖，搅拌均匀，转小火炖一会。
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咸淡都没问题后就可以起锅了，这道鱼杂做法简单，口感却非常棒。
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END
注意事项
鱼杂怎么做好吃图解？红烧鱼杂家常简易做法？来自百度经验。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-12
1
准备好食材。
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2
鱼杂清洗干净。
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3
大蒜斜切成段、鱼杂加干辣椒、姜丝、淀粉、少许油抓匀。
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4
起锅烧油。
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5
油七成热时，下鱼杂快速翻炒变色。
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6
盛出待用。
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7
锅中留油，下蒜苗翻炒断生。
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8
倒入鱼杂快速翻炒，加盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽调味（这一步忘记拍了）。
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9
起锅装盘。
第2个回答 2020-12-19
干锅鱼杂
1.主料：鱼籽、鱼鳔、千张
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
3.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子
4.千张切条
5.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段
6.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔
7.煎到两面金黄色捞起
8.热锅凉油，油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出红油
10.下鱼鳔、鱼籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均匀
12.下千张、盐、少许水
13.翻炒焖一会
14.加青红辣椒
15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
三、红烧鱼杂
1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗干净沥去水份。
3.备好葱姜蒜。
4.锅里放适量油烧热。
5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入鱼杂翻炒。
8.加入适量料酒翻炒。
9.加入适量醋翻炒。
10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
11.加入适量清水。
12.盖上锅盖，大火烧开后转中火，炖20分钟左右。
13.汤还剩三分之一时，开大火把汤汁收浓稠。
14.出锅装盘，撒上葱花。
1.主料：鱼籽、鱼鳔、千张
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
3.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子
4.千张切条
5.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段
6.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔
7.煎到两面金黄色捞起
8.热锅凉油，油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出红油
10.下鱼鳔、鱼籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均匀
12.下千张、盐、少许水
13.翻炒焖一会
14.加青红辣椒
15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
三、红烧鱼杂
1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗干净沥去水份。
3.备好葱姜蒜。
4.锅里放适量油烧热。
5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入鱼杂翻炒。
8.加入适量料酒翻炒。
9.加入适量醋翻炒。
10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
11.加入适量清水。
12.盖上锅盖，大火烧开后转中火，炖20分钟左右。
13.汤还剩三分之一时，开大火把汤汁收浓稠。
14.出锅装盘，撒上葱花。