炒韭黄做法大全家常

Question

如题所述

Answer 1

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，因此为人们所喜爱。在生活中很多人都喜欢吃韭黄炒蛋，这道菜很下饭。而且营养价值也比较高，下面给大家介绍韭黄炒鸡蛋的做法：

我准备的主要食材有：韭菜，切段备用，土鸡蛋三个。打碎搅均匀备用。食用油及盐适量。详细请看如下：

1, 将从市场买回来的韭黄清洗干净，切小段备用

2，鸡蛋磕入碗里，加一点点水及细盐搅均

3，热锅倒入适量食用油，先将韭黄倒入中火炒软

4，炒软之后，接着将韭黄倒入，调适理盐味，也一样中火翻炒均匀

5，看七分熟之后，轻轻倒入鸡蛋液。调中火不要翻动，等鸡蛋慢慢渗透到韭黄中去

6，轻轻翻炒几下就可以出盘了。这样香喷喷的韭黄炒蛋就做好了

这款家常韭黄炒蛋做法比较简单，因为我们是做给自己或家人吃的，尽量少放些食用香料或食用香精，吃多对身体不好。家常菜尽量是配些新鲜自然生长的配料就好。

Answer 2

一、韭黄炒肉
用料
酱油 1平铲
盐 根据个人口味
老姜 大拇指那么大一块
油 花生或玉米
酸辣椒 若干
淀粉 一点儿
料酒 一平铲

步骤
1 准备韭黄，切段

2 准备肉丝，前夹肉

3 先放一点盐，揉一下肉 ，再放油润一下

4 放淀粉，淀粉加点水搅拌

5 把盐和花生油和淀粉均匀的和肉用手搅拌

6 准备酸辣椒和姜末，没有酸辣椒可以用新鲜红椒代替

7 老姜一定要切碎才更好吃，拍碎切一下

8 放油，这点很关键，不要舍不得放油

9 油热了放姜，再放肉

10 炒到肉变色

11 肉变色后放这么一小勺料酒

12 然后放辣椒

13 炒一下，放酱油

14 酱油的多少，根据自己的口味和菜的颜色而定

15 放韭黄炒，边炒边尝味道，适当加盐和酱油

16 炒熟韭黄就可以装盘了

二、韭黄炒滑蛋
用料
韭黄（也可加几根韭菜花） 200克
鸡蛋 3个
盐 一茶勺
白胡椒 一小勺
葱 一根
葡萄籽油/花生油 3-4大勺

步骤
1 把韭黄切段

2 把韭黄放入不粘锅煎香，这一步的目的是把韭黄的多余水分去除，使得蛋和韭黄在炒的过程中不分离，不出水分，菜更香。

3 搅拌鸡蛋，在蛋液中加入葱花，盐和胡椒，已经煎过的韭黄，搅匀。

4 锅中倒入葡萄籽油（或者花生油）这部要多放些油，鸡蛋才能嫩滑。

5 倒入蛋液后，顺时针轻轻的炒蛋液，九城熟的时候就可以起锅了。