食材：菠菜 一把、蒜头 五六个
一、我们先将菠菜的头切掉，然后撕成一叶一叶的清洗干净，然后切成段状；
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二、菠菜炒之前最好要沥干水分，不然特别容易生水，就不会好吃了，这点特别需要注意；
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三、取5-6个蒜头，将蒜头的外膜撕去，然后洗净，切成蒜末；
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四、开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将蒜末入锅炒出香味；
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五、然后将沥干水分的菠菜下入锅里，开始翻炒了；油温要高，火要旺火，炒出来才好吃；
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六、稍微变软后，就可以加入适量的盐和鸡精，翻炒到菠菜所有叶子都变软，就可以马上关火出锅食用了。完美！
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菠菜炒鸡蛋的做法
食材用料
菠菜 350克
鸡蛋 150克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
盐 5克
鸡粉 5克
胡椒粉 3克
香油 5克
步骤：
1、 菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段。
2、 鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用。
3、 葱切沫，姜切沫，蒜切沫。
4、 锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用。
5、 锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水。
6、 锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒。
7、 加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉。
8、 放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
菠菜炒千张的做法
食材用料
菠菜 一把
千张(豆腐皮) 两张
葱姜蒜 适量
盐 适量
食用油 适量
五香粉 少许
生抽 少许
鸡粉 半勺
香油 少许
步骤：
1、 菠菜一把去根部摘洗干净。豆腐皮两张水冲洗干净。葱一棵、姜一片、蒜头一瓣都洗净备用。
2、 豆腐皮切丝，菠菜切成两段。
3、 葱切花，姜切丝，蒜瓣切片。
4、 炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。
5、 倒入豆腐皮，加入适量盐，少许五香粉，翻炒均匀。
6、 倒入菠菜翻炒。
7、 炒至菠菜断生，调入少许生抽，半勺鸡粉，淋入少许香油翻炒均匀关火。
8、 盛入盘中即食。
这道菜非常常见，也很简单、美味。首先，要准备好材料，配料大蒜等。这种做法很好吃，而且营养很丰富，对身体很好。经常吃，会让人的免疫力更好。将菠菜洗干净，买回来后，一定要先将它洗干净，去掉它的根部，用水多洗几遍，再把它放入开水里烫一下，捞出来沥干水分，放凉了之后再切。如果想更容易消化，可以切短一些，对半切，或按自己平时的习惯去切。
然后把鸡蛋打入干净的盆里，再放油进锅里炒牛肉，要多放点油，才不会那么容易焦，口感也会更好。一面变成金黄色的时候，再翻到另外一面。炒的过程中，也可以加些辣椒，味道会更好。然后放清水进锅里，煮开后，再放入粉条，加些盐，或酱油去提鲜。大火煮开后转小火，等到它变软的时候，再放入鸡蛋，用小火炖，大概10分钟，再把鸡蛋放进去，用大火煮一下，几分钟就可以吃了，很美味。
在做的过程中，如果想它的口感更好，也可以加些耗油。刚开始做时，一定要用大火，快速地炒，放多一些油，这样它的色泽会更亮，口感也很爽口。不管是老人，还是小孩，都适合吃。那些体质寒冷、手脚冰凉的人也可以多吃，它里面有很多铁元素，可以预防贫血，对眼睛也很好。本回答被网友采纳
炒菠菜时，只需学会这几个小技巧，炒的菠菜鲜嫩不发黑