黄油苦是什么原因？

Question

如题所述

Answer 1

由于放置时间过长或者储存不当，黄油这样的高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。

切一块黄油下来，如何外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间，解冻后再使用。

Answer 2

发苦的原因：

因为牛油果中含有特殊的有苦味的物质。牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头的。

发苦能吃，以下方法能不苦：

1、做沙拉

把牛油果切成1立方厘米左右的果粒，搭配上豌豆，玉米和自己喜欢的蔬菜粒(如烫熟了的西兰花，黄瓜，番茄等)，然后拌上沙拉酱或番茄沙司，就是一道美味又健康的牛油果沙拉了!

2、涂在面包片上

把牛油果剖开，用小勺舀起，当作果酱在面包片涂抹均匀，再加上草莓酱或蜂蜜，口感就相当好了。这种做法十分简单方便又甜美。

3、奶昔

把牛油果加上适当牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入搅拌机，搅拌成奶昔，这是孩子和年轻人的最爱。

Answer 3

1、变质：

新鲜黄油气味芬芳，没有苦味，有苦味是变质了。

黄油变质以后多会变成稀薄的液体状，而且它的味道也会发生明显的改变，新鲜的没有变质的黄油多有自然的香气，而且奶香气味浓郁，但是它变质以后就会产手一种明显的腐味，有时变质严重时还会有一种明显的刺激气味出现。

2、加热过度：

黄油如果在过度高温加热的情况下，就会变苦、变黑。

黄油的主要成分是牛奶脂肪（80%），其余15%是水，5%的牛奶固体。受冷凝固成不透明的黄色坚固物体，受热则融化成半透明的液体。

当脂肪和黄油的其他成分分离时，加热至200度时才会起烟，如此让黄油成为最高级的料理材料。但黄油并不能过度加热，否则会变黑变苦涩。

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拓展：

黄油相关常识：

1、黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的产物。

黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有独特的乳香味。优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

Answer 4

因为黄油的熔点极低，而砂糖的熔点较高，所以黄油在炸的时候容易糊，所以比较苦。

Answer 5

湿气太重、嘴巴苦有口气很多朋友都会遇到这样的情况，尤其是女性朋友、这些女性朋友常常饱受着湿气带给自己的痛苦、比如嘴巴苦，就是一种湿气很重的表现。