蒜爆羊肉属于哪个菜系

Question

我是山东的，最喜欢吃这个菜，出了山东就没吃到过，一般外地都是用葱爆，貌似是鲁菜。请达人指教！

Answer 1

这个菜是回族风味，很多回族餐厅都有这个菜的。

这里介绍一下做法，希望可以帮到你的忙，

原料
羊里脊肉，大蒜片，蒜苗，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，料酒，姜片，水豆粉拉油各适量．
制作程序
1．把羊里脊肉洗净切成薄片；蒜苗切成马耳朵形，另取小碗放入盐，味精，豆粉，鲜汤兑成汁．
2．锅置火上，放油烧至六成热，迅速用盐和水豆粉把羊肉片码匀，放锅炒散，大蒜，姜片，烹入料酒，炒匀，下蒜苗，烹入汁簸匀起锅即成．
操作要领；
1．羊肉下锅时，油温不能过高．
2．在码水豆粉前要吃足盐和水分．
3．不可提前码芡，且码芡后应立即下锅

谢谢。