炒鸡杂怎么做，味道特别香，下饭下酒超级棒呢？

Question

如题所述

Answer 1

炒鸡杂怎么做，味道特别香，下饭下酒超级棒呢？

今天要给大家分享的是一道非常美味的小炒菜，肉多又蔬菜，好吃又下饭菜。如果还有喜欢喝上二杯的，这道菜也不可错过哦！杂碎的本意就是指杂乱无章零碎，也可以是杂乱杂碎的东西。但是用在食材上，便是特指各种各样可食用动物的内脏。在从前，杂碎便是上不得台面的食材，吃的人不多，所以价格出现异常划算。

但是，人算不如天算，现今杂碎价钱翻了好几番。即使如此，也挡不住大家对它的钟爱，谁叫他们美味可口、口味极佳呢？经过多年的实践活动，个人觉得最好是解决且臭味最少的内脏器官，应属“鸡杂碎”。今天就给大家共享一种配搭杏鲍菇的做法，自己喜欢的能够跟着学下去！

【炒鸡杂】需要食物：鸡心，鸡肝，杏鲍菇，青椒，姜片，蒜头，小葱，豆瓣酱，植物油，耗油，白胡椒粉，生抽酱油，食用盐，味精制作流程如下所示：

第一步

提前准备一斤左右鸡心和鸡肝，清理干净以后切成片。此外再准备2根中等水平大小的杏鲍菇。出锅打火，将水烧开了。把鸡心和鸡肝倒入锅里，开水汆烫20秒上下。一是为了烫出鲜血和残渣；二是让食物能够很好地定形。

第二步

将烫好一点的鸡心和鸡肝捞起来，用清水再浸洗几次，让鲜血能更好地释放出来，最终沥干水分晾晒。杏鲍菇切去须根，然后改刀割成片；青椒切割成段儿；最后把姜片、小葱、蒜头都剁碎，再挖上一勺豆瓣酱。

第三步

冷锅倒入适量植物油，等温度5成热的时候，先放入葱、姜、蒜及其豆瓣酱，文火炒成辣椒油。随后倒入青椒，爆锅至掉色。

第四步

倒入杏鲍菇，洒入一点点清水，迅速炒匀。把杏鲍菇炒过以后，再倒入焯焯水的鸡心和鸡肝儿，加入适量生抽酱油，耗油，白胡椒粉提鲜。最后再加入适量食用盐和味精，炒匀就可以。把炒好的菜盛出来，就可以享受。美味的家常小炒，有荤又有辣，美味得不得了！

Answer 2

鸡杂配辣椒下酒更香。

先把鸡杂洗干净备用准备适量的青椒与蒜末葱姜起锅烧油加入蒜末葱姜炒香放入鸡杂翻炒至熟就可以下酒啦。

Answer 3

把所有的食材都准备好，然后起锅烧油，将葱姜蒜放入锅中爆香，然后把鸡杂放入锅中，加入适量的生抽，放入盐，鸡精，加入一些蒜苗，加入适量的水进行焖煮 。

Answer 4

一定要选择合适的辣椒，几种辣椒搭配着用比如小米辣秦椒贡椒。再放一点酸豆角或者是酸辣椒，这样就不会腻了很下饭。