软冷冻是冰箱的一个功能,软冷冻的冷冻温度一般在0度到零下7度之间。
冰箱软冷冻的冷冻温度在零度以下,这种软冷冻的冷冻时间不会太长,对冷冻后的食物加工比较便捷,而且不会出现太硬,导致难切的现象。另外,冰箱有了软冷冻和冷冻后,我们可以根据需求,选择不同的冷冻方式。
传统冰箱只有两个温区:冷冻区和冷藏区。由于技术限制,2°C和-10°C之间始终存在差距,而这个温度范围正是许多肉类、水果和蔬菜更适合保鲜的温区。- 7°C软冷冰箱专用于保鲜肉类;0°C保鲜冰箱更注重果蔬的保鲜。现在有带软冷冻功能的冰箱。冰箱内设置- 7°C冷冻空间,使食物的水分和蛋白质含量在3周内基本保持不变,食物取出后即可切块。
软冷冻区存放食材的种类
冰箱的软冷冻区建议存放鲜肉、鱼虾海鲜、豆腐、生面条等,一些方便后期烹饪的食材,在这个区域,是软冻,可以保持其水分不过渡流失,冻的又不会太硬,后期下次食用的时候,方便烹饪,所以这个区域最适合的是存放这类食材。不过应注意,存放不同品种的食材一定要相互密封,防止串味。不要存放一些瓜果梨桃,蔬菜,蛋类等,会导致冻坏。
在软冷冻区存放鲜肉类、鱼虾海鲜类,原则上不要超过1周,特别是海鲜类,还是会发生变质,建议海鲜类最好不要超过3天存放期。