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京酱肉丝 蛤蜊炒蛋?
如题所述
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推荐答案 2023-07-17
准备几个薄饼,叠成三角块,摆放在盘中,再抓入少许的葱丝垫底。
肉丝滑油
锅内烧油,油温5成热时(轻微冒烟),把肉丝下入锅中,轻轻晃动炒锅,并用勺子快速把肉丝打散,大约滑油30秒钟,肉丝变色以后倒出来控油。
烹炒
锅内留底油,油烧热以后,加入甜面酱20克,快速搅拌化开甜面酱。从锅边淋入适量清水,接着开始调味:加入鸡粉1克,胡椒粉1克,食盐1克,白糖2克,料酒5克搅拌均匀,转大火把酱汁烧开。然后倒入炸好的肉丝,翻炒几下给肉丝上色。
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