江西的大学包括：
1. 南昌大学
2. 江西师范大学
3. 江西财经大学
4. 江西理工大学
5. 华东交通大学等。
解释如下：
江西是一个教育大省，拥有众多知名大学。其中，南昌大学是江西省的一所综合性大学，学科门类齐全，具有较高的学术声誉。江西师范大学和江西财经大学分别在教育和经济领域享有较高的声誉。江西理工大学以工科为主，尤其在矿物资源和冶金工程领域有着显著的优势。华东交通大学在交通运输和工程领域具有重要影响。除此之外，江西还有包括赣南师范大学、宜春学院等其他高等院校。这些大学为江西培养了众多优秀人才，为江西乃至全国的经济社会发展做出了重要贡献。