成分区别：舒化奶中添加了乳糖酶，有助于乳糖不耐受者消化牛奶，而纯牛奶则不含乳糖酶，不适合消化不良者饮用。
热量区别：舒化奶含有膳食纤维和胶原蛋白，脂肪含量低，有助于促进肠胃蠕动，有助于控制体重，而纯牛奶的脂肪含量和热量较高。
消费人群区别：舒化奶适合乳糖不耐受者，但两者的营养价值相近，普通人群一般还是会选择纯牛奶。
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。含有糖类和挥发性脂肪酸，略带甜味和清香纯净的奶香味。奶液易挂壁，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。稀薄、发白，香味降低，不易挂壁，或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，是掺水奶。如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。