在这个案例中，保育老师和张老师的教育方法存在一定的分歧。保育老师认为应该给珊珊提供一把勺子，因为珊珊还不会使用筷子吃饭。而张老师则认为应该训练珊珊使用筷子，以符合《3-6岁儿童学习与发展指南》中动作发展部分的要求。下面我们来分析一下两位老师的教育方法。
保育老师的教育方法：保育老师关注到了珊珊还不会正确使用筷子吃饭，于是给她提供了一把勺子。这种教育方法体现了保育老师关注个体差异，尊重孩子的发展水平。每个孩子的发展速度和能力都有所不同，保育老师能够根据珊珊的实际情况给予适当的帮助，这有助于珊珊建立自信心，逐步掌握使用筷子的技巧。
张老师的教育方法：张老师的观点是遵循《3-6岁儿童学习与发展指南》中动作发展部分的要求，要求孩子使用筷子吃饭。这种方法强调培养孩子的独立能力和生活技能。然而，张老师忽略了个体差异，没有注意到珊珊的实际能力。如果过于强调这一要求，可能会导致珊珊在尝试使用筷子的过程中感到沮丧，进而影响她的自信心和自尊心。
综合分析：
两位老师的教育方法各有优缺点。保育老师的方法关注个体差异，有利于建立孩子的自信心；而张老师的方法强调独立能力和生活技能的培养。在实际教育过程中，教师应综合考虑孩子的实际情况，灵活运用不同的教育方法。在这个案例中，保育老师的方法可能更适合珊珊，可以先让她学会使用勺子吃饭，再逐步引导她尝试使用筷子。同时，张老师的观点也不无道理，可以在其他孩子已经掌握筷子使用的基础上，引导他们更好地运用筷子吃饭。