云梦炒鱼面的起源故事颇具戏剧性。据《云梦县志》记载，清朝道光年间，位于云梦城的"许传发布行"因其繁多的外地商客，增设了一家客栈以接待他们。客栈中聘请了一位技艺高超的黄厨师，擅长烹饪各种佳肴。
一天，黄厨师在准备鱼丸子时，不慎将鱼肉泥弄翻，他灵机一动，将鱼肉泥混入面团，擀成面条煮熟，结果味道出奇的好，赢得了商客们的高度赞誉。从此，黄厨师便将此面定名为"鱼面"，它逐渐成为了客栈的招牌特色。一次，鱼面过多未煮完，黄厨师将其晒干，再次品尝时，口感更佳，云梦炒鱼面因此名声大噪。
云梦炒鱼面的美味得益于当地的丰富物产。《墨子·公输篇》中曾提及云梦盛产各种鱼类，为鱼面的制作提供了丰富的原料。歌谣中提到的"桂花潭"水质甘美，"凤凰台"日照充足，为鱼面的制作提供了绝佳环境。黄厨师选用"白鹤咀"的鱼，用"桂花潭"之水和面，经过精心制作，使得鱼面成为了一种营养丰富、易于消化的美食，被誉为"长寿面"。
不仅是本地人喜爱，云梦炒鱼面在1915年的"巴拿马国际商品大赛"上更是大放异彩。参赛的鱼面师将鱼面切成精致的"梁山刀"，以其细腻的口感和出色的表现，赢得了银奖，使云梦炒鱼面走向了国际舞台，成为了一种享有国际声誉的美食。
云梦炒鱼面(湖北小吃，起源于云梦县而得名。系用鱼茸和面粉制成面条蒸熟晾凉，加猪里脊肉，木耳，葱白等而成。1911年在巴拿马万国博览会上得银质奖章。云梦鱼面可炒，可煮，可炸，还可汆成名贵得汤菜。