稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。
1、黍
黍，shǔ，从禾从雨。亦称“稷”、“糜子”。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物
[broomcorn millet]。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。
2、稷
稷，ji，从禾从畟，五谷之长。
(1) 形声。从禾,畟( ji cè)声。表示与农作物有关。本义:稷谷。
本义：稷谷。稷为百谷之长，因此帝王奉稷为谷神：社稷（指国家）。
(2) 植物名。我国古老的食用作物,即粟。一说为不粘的黍。
3、菽
菽是一个汉字，读作shū。篆文写作“尗”，意思是像豆类生长的样子。后写作“菽”，成
了形声字，“艹（草）”为形旁，“叔”为声旁。“菽”为豆类的总称。
战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。 稻、麦：不用解释 黍：黍去壳，就是黄米； 稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”。