巴氏杀菌鲜奶的好处有哪些

Question

如题所述

Answer 1

巴氏杀菌鲜奶的好处有哪些？
1. 高效杀菌：巴氏消毒法通过将牛奶加热至70-85℃，能有效杀灭绝大多数致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%。消毒后，仅剩下对人体无害或有益的乳酸菌和其他耐热性菌。
2. 保持品质：与高温处理方法相比，巴氏杀菌方法较为温和，不会对牛奶的色香味产生明显的副作用。因此，巴氏鲜奶的味道接近原汁原味的生牛奶，营养成分也受到较小的影响。
3. 严格原料控制：巴氏鲜奶对原料的菌落数量有严格的要求。这是因为如果菌落数量超标，可能会导致巴氏消毒法杀菌不彻底，从而造成安全隐患。因此，巴氏杀菌鲜奶通常采用新鲜、安全的牧场奶源。
4. 安全运输：巴氏鲜奶在运输过程中通常采用冷链系统，保持4℃左右的低温，以确保牛奶的品质和安全。
通过以上几点，可以看出巴氏杀菌鲜奶在杀菌效果、口感保持、原料控制和运输安全方面的优势。