第1个回答 2014-04-26
虾干烧豆腐 主料：豆腐两块，用水泡过的虾干、熟油菜片、玉兰片(小片)、胡萝卜片各少许。 佐料：葱、姜末、酱油、盐、花椒水、味素、淀粉各少许。 做法：(1)把豆腐切成一寸长、一分半宽，用开水烫一下； (2)锅内放点油，先将熟油菜片、胡萝卜片、玉兰片、葱、姜末放入唤内炒一下，然后放入酱油和少许汤，再把花椒水、盐、虾干、豆腐放入， 用温火煨三四分钟，放味素并用淀粉勾汁即可出锅 。 特点：滋味鲜美。 虾干肉片炒黄瓜 主料：虾干、肉筋 辅料：黄瓜、胡萝卜 调料：姜、蒜片、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒 做法： 1、 将虾干用热水浸泡洗净，肉筋切片，黄瓜洗净切成条； 2、 坐锅点火，先将肉筋、黄瓜炒熟； 3、 在坐锅点火倒油，油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香，放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。 海味肉碎凉瓜青 做法：干鱿鱼丝、虾干各25克，瘦肉75克，凉瓜2条，鸡汤200克，红椒丝少许。先将凉瓜连皮切片，再以适量的盐、蚝油、糖去煮。 时蔬虾干 原料：白菜心、虾干、蒜末、香菜、白醋、盐、味精、香油。 制作：将白菜洗净切丝后加入盐腌渍，挤干水加入泡软的虾干和调料拌匀即可。 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋(小虾干)25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。 银钩水瓜煮浮皮 材料：虾干、水瓜、浮皮、姜丝、香芹各适量。 做法：浸发虾干、浮皮，水瓜去皮要青，切成件，用油起镬，把姜丝、香芹、虾干爆香，加入水瓜、浮皮调味煮熟，再加入胡椒粉，用瓦煲上桌。特点：惹味清新。 鱼露炒饭 原料：熟猪肉５０克，鸡蛋１００克，虾干２０克，大米饭４００克，香菜７５克 调料：猪油７５克，鱼露２００克，干吓酱１５克，蒜瓣１０克，尖红辣椒１０克 烹饪方法：将熟猪肉切成薄片，鸡蛋摊成蛋饼切宽条，每条涂些虾酱，卷成筒形， 放入烤箱烤数分钟，虾干用开水浸泡片刻，剥壳去头、肠杂切小段；香菜洗净切末；蒜瓣洗净切片；辣椒去蒂籽切成小块；备用 把锅烧热后放入猪油；待熔化后放入蒜片、辣椒块炒至上色有香味时，放入虾干，余下的干虾酱炒透，再放入猪肉片稍炒，倒入热大米饭、鱼露炒秀后，撒上香菜稍炒盛盘，放上鸡蛋卷即可食用。 特点：鲜辣可口。
第2个回答 2014-04-26
又到了吃明虾的最好时间了，又大又便宜，菜场上现在的价格是9~12元/斤，本人超喜欢虾干，供大家分享： 剪掉虾须、洗净、水滤干，点火，用大片的生姜插一遍锅，倒虾入锅，用锅铲翻炒，到锅有点白色的时候起锅，倒入微波炉专用容器（有滤水网的那种），高火3分钟，拿出把水滤干，再放进微波炉高火3分钟，可以按个人口味重复3～5次，热的时候味道有点象超市里卖的现烤鱿鱼丝，非常鲜美。出去玩或看电视的时候吃真是人生一大享受。
第3个回答 2014-04-26
虾干萝卜汤 先说主料：白萝卜约3两（切条备用）干虾（大个）约15个 配料：姜 葱花 鸡精 1，把水烧开，放入红枣和姜片，用中火煮3分钟，充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。 2，放入切好的白萝卜条，中火煮3分钟，这时白萝卜基本已经酥软 3，放入已经泡好的干虾，因为虾是咸的，所以基本不用放盐，这就适自己口味来定了，放入鸡精，用小火煮大概10分钟，放入葱花 好了，可以起锅了，喜欢香油味道还可以滴几滴香油。一道鲜美的虾干萝卜汤就做好了 虾干炒牛蒡 材料： 虾干1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，红椒1/2个，食用油1.5杯，酱油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。 做法 1 牛蒡去皮切丝泡水中，蒜苔和红椒切丝待用。 2 虾干放入锅中用小火焯制，牛蒡放入烧油的锅中炒。 3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和虾干继续炒。 4 差不多的时候放入糖稀和红椒，最后滴香油、撒芝麻。
第4个回答 2014-04-26
首先，把虾买回来之后洗干净，然后拿个锅，煮上一点水，放好盐，味精，调好口味，然后把虾放进去煮，煮个4、5分钟，时间不用太长，太老了也不好，然后把煮好的虾盛起来，放太阳底下晒，如果是虾干的话就一直晒到干透为止，如果想做开洋，那就在晒个半小时之后，把壳剥掉再继续晒，晒到干透为止。