三扒指的是针扒，烩扒，尾龙扒，统统都是腿肉。针扒：也就是超市常常看见会切成小厚片包装的，上面标注的是米龙。肉质也是三扒中最嫰的，常常也会被冒充做牛排，但比起真正的菲力牛排来讲，它的肉质纹路还是有点粗的。米龙在分割的时候又分为大米龙和小米龙，都是屁股上的肉。针扒是大米龙。
烩扒：指的是黄瓜条，也就是小米龙了。
尾龙扒：是彻底的臀肉，肉质非常老。
通常三扒我们都用来切肉丝，肉片做炒菜用，除了小米龙（烩扒）外，切成小块用蛋清，生粉，盐，胡椒淹制一下，竹签穿好可以用来烧烤。
肉上标的三扒就是指的这三个部位，具体什么部位以后买的时候问一下专柜切肉的人，他会告诉你的。
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