饱和脂肪酸在一定程度上会增加血液脂蛋白中胆固醇的含量，长期食用会增加血液负担，增加罹患心脏病的风险，所以给爸妈挑选食材的时候要离饱和脂肪含量过高的食物。
日常食物中含有饱和脂肪酸较多的食物有：动物的肥肉、动物油（猪油、牛油、鸡油）、以及一些油炸食品，例如油炸方便面、炸薯条、炸鸡等，油炸食品为了保持外形、颜色以及储存时长，都会用饱和脂肪酸含量很高的棕榈油炸制，这些隐形的饱和脂肪酸就在不经意间被超量摄入了。
但是，饱和脂肪酸并不是完全不能食用，适量的饱和脂肪酸可以为人体提供日常活动所需要的能量，因此，我们要根据每天摄入的总热量，有限度的摄入。（摄入详情参见下表）
2、反式脂肪酸
从化学结构上讲，反式脂肪酸是含有反式非共轭双键的不饱和脂肪酸，通常以18碳为主，反式脂肪酸更容易沉积血管壁，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。可以说，反式脂肪酸对人体百害而无一利。
日常生活中的甜食，像蛋糕、饼干等含有氢化植物性奶油的食物，是反式脂肪酸的主要来源，这种食品老年人一定要少吃。此外马铃薯片、沙拉酱、面包、曲奇饼、雪糕、薯条、西式快餐如炸薯条、炸鸡腿也含有大量的反式脂肪酸，应让老年人适当的忌口。
更健康，要多吃这两种脂肪酸
以上两种是不健康的油脂，而下面这两种油脂是人体运转代谢不可缺少的健康成分。
1、单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸通常指油酸，油酸能够调节血浆胆固醇在血浆中的浓度和血液中血脂含量，抑制受体对低密度脂蛋白的吸收，从而降低血液中总胆固醇的含量，达到降低心血管疾病、调节血脂、预防动脉粥样硬化的效果。同时。高油酸自然抗氧化、稳定性好，具有防衰老的作用。
油酸大量存在于植物油当中，比如橄榄油和花生油，而且油酸是评判油脂是否优质的重要标准，油酸含量越高的植物油的品质越好，以鲁花高油酸花生油为例：它含有75%-85%的油酸含量，可以说，对老人的心脑血管大有益处。
对于老年人来说，经常食用高油酸食用油一方面可以通过油酸的摄入，有效地预防心脑血管疾病；另一方面，还避免了饱和脂肪酸的过多摄入。对防止、抵御老年疾病的发生有着非常积极的作用。
2、多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，不能自身合成，只能通过外界食物摄取，一般指花生四烯酸、亚油酸、亚麻酸，DHA，EPA等，缺乏会导致疾病，可以清除血液中胆固醇含量，降低血液粘稠度，益智健脑，软化血管，改善老年人的视力。
日常的食物中坚果，鱼类，植物油等含有的不饱和脂肪酸较高（详情见下表）：
给爸妈吃什么油才健康？
专家建议，每天要从植物油、坚果、中摄入人体需要总热量的20%-35%，这是因为这些食物中含有丰富的油酸，可以用来代替日常饮食中的饱和脂肪食物，而且有证据表明每天适量吃一些植物油，可以帮助老人摆脱老年病的风险。所以，每天做菜的时候要选用高油酸的食用油调味，比如凉拌菜的时候，用橄榄油、香油做调味油，炒菜的时候可以加一些高油酸花生油。
废油养花成功案例：
1、花友小曼：我用少量，放在蟹爪兰花盆边，现在长势很好，叶片肥绿、开花疯狂！原来有点软，灰白。注意浇时要离花根部远些，花盆大多放，盆小要少放，很管用的。
蟹爪兰
2、花友莫失莫忘：抽油烟机废油真的可以浇花盆里，十多年前我就用过的。最好是埋在花盆边缘，浇透水。用量不能多，半年一次就不少了，要能保证土壤的透气性，花会长得很旺。我试过君子兰，昙花，虎皮兰这样种年生，不易换盆的，喜欢偏酸性土壤的花，保证长期肥效，叶片长的更肥绿，开花更多更好看。
人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化。一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2~3小时后，消化系统才能恢复正常功能。
老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，如果过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。所以，老年人的早餐一般应在8点半到9点之间较为合适。
早晨老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则会劳脾伤胃，导致食滞于中，消化不良。老年人早餐最好吃一些容易消化的温热、柔软食物，如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品，则效果更佳。
饮食过量超过肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。
另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等，经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。
老人早餐吃什么好？
1、鲜肉小笼包：面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。
2、苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。
3、白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。
4、鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝同炒。
5、什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等。
6、豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。
7、芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。
8、黑枣粥：粳米、糯米、黑枣干、核桃一起做粥。
9、燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末、香菜同煮粥。
一要少
俗话说：饭吃八分饱，少病无烦恼。意思就是说呢，每餐不要吃的太饱，要给肚子留个两分的空间。澳大利亚研究发现，如果人类时常保持两分饥饿，其寿命将增长20%~30%。
二要暖
中医讲，脾胃乃后天之本。胃喜燥恶寒，所以要避免冰的凉的食物刺激，要暖食。但是要注意，暖食不等于烫食，经常吃过烫的食物会损伤食管，是食管癌的诱因之一。
三要早
所谓的“早”呢，就是到吃饭的那个点才吃饭，一般来说，上午7点~9点是胃经当令的时候，所以早饭最好安排在这个时间。中医说“胃不和则卧不安”，因此晚饭也尽量早吃，这样才不会给肠胃增加负担。
四要暖
这个“暖”呢，跟第二个暖不同。这个“暖”是说要细嚼慢咽，这样可以充分吸收营养、保护肠胃、促进消化等。还有就是想强调要把吃饭当成一件惬意的事情，别吃得太累。
五要软
老年人的牙齿常常会松动或者脱落，肠胃的消化能力也大不如从前，所以应该吃软的不应该吃过硬的食物，想比较硬的果实类食物等，当然像煎炸的油腻类不好消化的食物也不要吃。
六要淡
老年人不宜吃太油腻的食物。淡，就是要少油少盐少加工，因为中国人现在食盐和食油量超标，由此引发的高血脂、高血压等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一点。