材料带皮猪五花肉500克．葱段、姜片、八角、草果、桂皮、花生油、料酒、老抽、白糖、盐、湿淀粉各适量。 做法①将带皮肉切成方块，抹上老抽。 ②锅内注油烧热，放入肉块炸至皮硬取出。 ③锅内留少许油，加少许水、白糖炒出糖色后，加调料，放入炸好的肉小火慢炖至肉烂，将肉捞出放入盘中，原汁去杂质，用湿淀粉勾芡，淋在肉上即可。 材料五花肉1大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱1根，盐少许 做法1、先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透到瘦肉部分，保留表皮完整。 2、炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。 3、放入姜片和葱结翻炒，放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。 4、放清水以盖没肉块为宜，用旺火烧至水开，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)焖烧时，先将肉皮面朝下，每过一会儿稍微晃动一下锅，避免肉片沾锅底，烧至一半是，翻面将瘦肉朝下继续烧。 5、放少许盐后改用中火烧至汤汁变稠出锅。 材料五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许 做法1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。 2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~ 3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。 原料：猪五花肉500克 鸡蛋2个 生姜 葱 香菜 调料：料酒 生抽 老抽 净水 冰糖 红腐乳汁 做法1）猪肉改刀成2X2的小方块，加葱姜料酒焯水去腥味。 2)肉下冷水锅淖水30分钟撇沫，然后加料酒喷香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸过肉，此时大火烧开后小火煮制40分钟。（熟鸡蛋一同放入） 3）开盖加冰糖调味后，起锅大火收汁撒葱花调味，香菜点缀即可。
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