腌咸鱼是很广泛的，几乎所有的鱼都是可以用来腌制的，咸鱼在食谱中是一道食欲不振的开胃菜品，那么腌咸鱼的做法有哪些呢?腌制咸鱼一定要注意将鱼剖腹诜净并除去多除水分，撒上盐，加入白酒，可适量加入辣椒粉和花椒，这样腌制出来的味道会更佳的鲜美。
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉;
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹;
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味;
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右;
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃;
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
上述关于腌咸鱼的做法 的介绍，希望对大家有帮助，腌制后的咸鱼如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用，其色泽色泽红润，形茄口味，用油将咸鱼炸至金黄色后，放入生香中腌制一月即可食用。
咸鱼是冬季一种常见的食材，在人们的餐桌上十分常见，但是有些人却不知道咸鱼怎么吃吃好，其实咸鱼的做法有很多种，一会我就把自己总结的咸鱼做法大全写出来，喜欢吃咸鱼的朋友可以学一学。
咸鱼怎么吃好？
咸鱼的做法大全
咸鱼蒸土豆
1、咸鱼蒸土豆很好吃，在制作时需要准备咸鱼五百克，土豆五百克，香葱和姜片适量。
2、把土豆去皮以后切成厚片，然后把咸鱼洗好，切成小块，把香葱切成末，把生姜切片备用。
3、把土豆放在碗底，把咸鱼块放入土豆上片，然后放入姜片，再放入一些香油，入锅蒸制，开锅以后蒸制半小时，取出以后把土豆和咸鱼调匀，然后装盘，再把香葱末撒在上面即可食用。
咸鱼茄子
1、咸鱼茄子也很好吃，在制作时需要准备适量的咸鱼和茄子，再准备适量的葱姜蒜和老抽与白糖。
2、把咸鱼放在清水中浸泡，把表面的盐全部清除掉，然后把茄子洗好以后切成长条，备用。
3、把咸鱼切成块状，入锅炒制一下，炒出香气以后把鱼取出，再把葱姜蒜放入炒制，接着放入茄子条，炒软以后加入适量的老抽上色，再把咸鱼和需要调味料放入进去，加入少量的清水，一起炖制，等茄子全部变软以后就能取出装盘食用。
自制咸鱼不咸不腥，不秃噜皮！
咸鱼的简单做法，味道鲜美