第1个回答 2013-10-17
(一)配料 〖主料〗牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块
〖辅料〗辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量
〖调料/腌料〗芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量操作 一、制作准备
1.肉酱的做法:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量。
2.汤料的做法:大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺。
二、制作步骤
1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。
2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。
三、制作要点
1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。
2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。
3.牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。
4.豆腐切成0.3cm的厚度,3-4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。
5.辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。营养价值牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。(二) 特别喜欢素汤,无论清淡还是味浓。大酱汤里,没有油,没有肉,却是格外的有味道。普通的食材做得浓郁,韩酱功不可没。溶入汤里,化掉,消失无形,不动声色地渲染了汤色,滋润了食材。了无痕迹的动人处,最是一番好滋味。大酱汤泡米饭,吃得很火热,极过瘾。材料: 干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。调料: 淘米水(米洗净后,再放水,用手搓米,直至水变白)、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。做法: 1、土豆、豆腐切块,蘑菇、西葫芦、红椒切片,葱切段,蒜切碎,海带结泡发。2、淘米水倒入锅中,放入大酱和甜辣酱,搅拌匀。 3、将海带结放入,煮10分钟。4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐,煮几分钟。5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。6、放入葱段、蒜碎,调入辣椒粉,搅拌匀,关火。 (三)配菜: 牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末。调料: 韩式大酱、辣酱。方法:1、取韩国石锅一只,加水烧开。2、水开加土豆,西葫芦,香菇,豆腐。3、牛肉切片炒热,把所有材料下到锅里,加所需调料。、放盐调味,最后放爱熟的洋葱,辣椒,葱蒜末等出锅。注:先放不爱熟的蔬菜,最后放爱熟的蔬菜,营养流失少。盐可放可不放,根据个人口味而定