猪肉一直是我国大多数居民最主要的肉食品，在很多家庭的餐桌上基本上每餐都离不开猪肉。可是从去年3月特别是6月以来，我国猪肉价格持续上涨，这使得猪肉的价格到了让人高攀不起的地步，让吃猪肉变成了一件很奢侈的事情，猪肉价格也是一直牵动着大家的心，所幸现在猪肉价格有所回落。
3月19日，国家发展改革委价格司副司长、一级巡视员彭绍宗介绍，从重点城市来看，2月中旬有些城市猪肉价格一度达到了每斤40元以上，个别城市甚至达到了49元。目前，除少数城市猪肉的价格在37元左右以外，绝大多数城市都降到了35元以下。猪肉价格上涨背后的原因有哪些？
1、与“猪周期”有关
猪生产有一个猪周期，在中国来讲一般是三四年时间。猪周期是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价高——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。像2016年一季度，猪肉价格上涨24.1%，当时国家统计局局长就指出，猪肉涨价与“猪周期”相关。
2、受地方禁养政策影响
因不规范养殖，近年来畜禽养殖污染日趋严重，为引导畜牧业绿色发展，国家决定将5类地区划为“禁养区”。2016年10月，环保部、农业部联合制定的《畜禽养殖禁养区划定技术指南》指出，饮用水水源保护区、自然保护区、风景名胜区、城镇居民区和文化教育科学研究区、法律规定的其他应该划定的区域为禁养区。
但有些地方在推行畜禽养殖禁养、限养过程中，采取了“一刀切”的手段，甚至有个别地区政府居然喊出“全县辖区内禁止养猪，打造无猪县”这样的口号。在“一刀切”的政策影响下，养殖户的积极性大受影响，因此，造成了生猪存栏不足，在一定程度上推高了猪肉价格。
3、受非洲猪瘟疫情影响
非洲猪瘟在我国首次确诊时间为2018年8月3日。自此以后，全国各地都有突发性非洲猪瘟，导致猪肉价格一度上升。
4、受“炒猪”行为影响
在我国发生非洲猪瘟疫情后，部分地区出现了一批专业“炒猪”团伙。他们先向养殖场(户)丢弃死猪，然后制造和传播养殖场(户)发生非洲猪瘟疫情的舆论，让养殖场(户)产生集体恐慌，再通过大幅压低价格买猪等方式从事“炒猪”活动。
特别提醒：炒猪行为性质恶劣，大家一旦发现“炒猪”行为，一定要及时向农业农村、公安部门举报。2020年3月12日，农业农村部办公厅 公安部办公厅联合印发的《关于打击“炒猪”行为 保障生猪养殖业安全的通知》（农办牧〔2020〕3号）指出，要加强行刑衔接，加大对“炒猪”行为的打击力度。
在去年，我国猪肉价格处于一路飙升的状态，年底刚刚稳定一点，受疫情的影响，猪肉价格又开始增长，普通猪肉都要40一斤，随便买点肉都上百块，这对于普通人家未免有点太贵了。
前年猪肉价格低，很多养猪的人觉得没市场，开始转行，这样市场上猪肉供给少，需求多，就会造成猪肉价格上涨。但是很多专业人士分析，猪肉价格上涨因为背后有“炒猪团”在运作。听说过炒房，炒鞋，炒股票的，没想到还有“炒猪肉”的。“炒猪团”是有一些不法商贩组成的，利用信息差，进行低买高卖，想尽办法在全国内收购囤积大量的猪肉，来获取暴利。
“炒猪团”为了自己利益，不惜制造市场恐慌，比如他们像一些养猪的农户投放有毒的饲料，或者是偷偷的向养猪场投放病死，有传染病的猪，这样就会引起猪大部分死亡，农户见此情景就会恐慌，于是养殖户大量地清栏出栏，这就被“炒猪团”一并收购，短期内猪肉价格会暴跌，但是没多久猪肉就会快速反弹，“炒猪团”从中获取高昂的利润。
“炒猪团”为了利益简直丧心病狂，没有允许证，是违法的跨省调运，这样炒作，对消费者和养殖户都是巨大的损失，同时也会加剧传染病的发展，伤害了整个市场经济的发展。
打击“炒猪团”需要国家，媒体，人民的共同协助，国家要对这些炒猪团进行严惩打击，增大犯罪成本，对于那些“炒猪贩子”聚集地进行奖励举报，利用媒体进行曝光，让消费者更选择替代性食物，让“炒猪团”无利可图。
总之，任何一种农作物的炒作都属于两败俱伤，在国家费尽心思稳定物价的时候，总有一些败类趁机扰乱安宁。