用电饭煲煮饭，除按米量、水量刻度及软硬选择功能键外，再注意以下一
些，就可以使饭做得更香。
(1)淘米要彻底，第一次洗，用水量要多，搓洗的时间宜短，第二、第三次用
水量可少些。煮饭前，先将米泡半小时，米饭易煮好。
(2)煮饭前，电饭煲的内锅要洗干净。如果前一餐残留的锅巴没有清洗干净，
会造成电饭锅感应不正常，煮出来的饭会太干且变色，观感、口感均会较差。
(3)新陈米加水量应稍有不同。新米含水量较高，加水量应比原定刻度少一
点；陈米含水量较少，加水量应比原定刻度多一点。这样，可使煮出来的饭软、
硬适宜。 (4)不要用电饭煲的内锅淘米、洗菜等，以防破坏内壁的特殊处理层，
从而使电饭煲煮饭的感应不正常，煮不出香饭。
普通的大米，烹煮时只要稍微加料，多花点心思还是可以煮出一锅香喷喷又
可口的大米饭来的。比如葱头有提香作用，可使米饭或粥变得美味。
·白饭：在500 克（5 人分量）的大米中放三几片香兰叶，4 片煮咖喱的“沙
南叶”，有提香作用；若再加入一茶匙半的食用油同煮，便是一锅又经济又香滑的米饭了。
·白粥：在米中掺入10 分之一的糯米，并以上汤烹煮，便能煮出一锅香滑
美味的白粥。
·潮州粥：别把粥煮得太软，以爆香的蒜头和葱头提香。
·有味饭：饭煮好后，以爆香的蒜头、葱头和虾米调味。
·炒饭：把饭煮成八分熟，在冰箱中搁一个晚上。炒时先把饭炒热才下油，
倒入打散的鸡蛋，让蛋液裹着每粒米饭，那么炒出来的饭就会香滑可口了。
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