韭菜头茬为什么不能吃

Question

如题所述

Answer 1

关于头茬韭菜
头茬韭菜，顾名思义，就是一年中头一回割下来的韭菜。
“头茬韭菜就好比鸡的头窝蛋，营养最好，口味也最好。”头茬韭菜之所以营养最丰富，是因为之前韭菜根经过了一个冬天的养分积蓄过程，而且头茬韭菜生长出来的时候气温比较低，生长速度比较慢，因此口味营养都是最好的。
第一，头茬韭菜因为其生长时气温较低，所以根部往往白中稍稍带点紫色或红色，而两茬之后的韭菜，其生长时的气温较高，根部通常只会是白色的。
第二，与后几茬的韭菜相比，头茬韭菜的叶片会稍微宽一点、厚一点。
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如何才能减少韭菜的农药残留？
一般来说，韭菜的根部是农药残留最多的地方，买回家的韭菜在烧制前，最好把根部切掉至少半寸以上，这样可以最大限度减少农药残留。
另外，韭菜买回家后用水适当泡一下，再多用水冲冲，这样也能减少农药的残留。买回家的韭菜放一两天再吃，也有利于残留农药的分解。