北宋都城东京是今天的河南开封。
以下是对此问题的详细解释：
一、北宋与东京
北宋是中国历史上的一个朝代，其疆域辽阔，政治、经济、文化繁荣。东京是北宋的都城，即当时的政治、经济、文化中心。这里的东京，指的是现在的河南开封地区。开封历史悠久，一直是中原文化的核心区，同时也是古代多次朝代更迭的都城所在地。
二、历史沿革与变迁
随着历史的变迁，朝代更迭，开封一直是中原地区的重要城市。自公元前十一世纪的春秋时代起，便有关于开封建城的记载。虽然历史上有些时期遭遇战火和战乱导致衰败或易主，但其地理位置始终十分重要。到了北宋时期，开封因其重要的地理位置和经济繁荣被选为都城。即使在历经元、明等朝代的更迭之后，开封依然保持着其重要的地位。到了现代，开封仍然是河南省的一个重要城市。
三、东京的现代面貌
今日的开封是著名的历史文化名城，保留着许多北宋时期的古迹和文化遗产。随着旅游业的发展，这些历史遗迹吸引了大量的游客前来参观。同时，随着城市化进程的推进，开封也在积极发展现代产业和基础设施，实现了传统与现代的良好结合。这座城市不仅承载着丰富的历史记忆，也展现着现代都市的活力与魅力。因此，当我们提及北宋的东京时，就应当联想到现今的河南开封这片繁荣而充满活力的土地。