现代饭店经营管理图书目录概要
第一章: 饭店基础与历史
【学习目标】
【案例分析】中国饭店业60多年的发展历程
1.1 饭店的含义与作用
1.2 饭店经营服务特点及类型
1.3 饭店业国内外发展史
1.4 未来发展趋势：品牌化、集团化、个性化
【案例】青和锦江·阿凡达主题酒店
【本章小结】
【复习思考】
【推荐阅读】
第二章: 旅游饭店评级与绿色饭店
【学习目标】
【案例】客房“六小件”事件
2.1 评级意义、要素及方法
2.2 国内外评级标准对比
2.3 绿色饭店创建与绍兴饭店案例
【本章小结】
【复习思考】
【推荐阅读】
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扩展资料本书在全面阐述了饭店行业的发展历程和未来的发展趋势，饭店经营管理的理论基础、经营管理思想与方法以及饭店经营管理目标与任务的基础上，重点讨论了饭店主营业务部门——房务部、餐饮部和康乐部的经营管理理论与方法体系，探讨了饭店安全、服务质量、营销和客户关系等综合职能管理的理论与实践。本书可作为高等院校旅游管理或饭店管理专业的教材，也可为饭店从业人员提供参考工具。