皮蛋拌豆腐怎么弄好吃

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

用料  

卤水豆腐                     

皮蛋                     

香菜                     

葱                     

大蒜                     

皮蛋拌豆腐的做法  

豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用

皮蛋切丁铺在豆腐上

大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁

撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可

小贴士

1、豆腐焯水是为了去除豆腥；
2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水；
3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感；
4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。

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Answer 5

（1）豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

（2）皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。本回答被网友采纳