先说蛋壳,靠蛋壳的颜色是无法区分散养还是笼养的,因为蛋壳颜色跟鸡的品种、健康状况、饮食和排卵时间有关。但是可以通过蛋壳的厚度来进行区分,散养蛋的蛋壳较厚、结实一、有质感,而笼养蛋的蛋壳薄、易碎。因为笼养鸡活动少,“缺钙”:)
然后看蛋黄,散养蛋蛋黄颜色一般是金黄色或略偏橙色,笼养蛋一般是浅黄色。蛋黄颜色并不是越深越好,比如以前曾经有不法商贩给鸡吃
苏丹红让蛋黄颜色深,现在苏丹红已经禁止了,不过仍然有添加剂可以让蛋黄颜色深。通过添加剂让蛋黄颜色深的蛋,一般炒鸡蛋的时候颜色就变浅了。但是也有一些高级的添加剂,这种办法也无法鉴别:
散养蛋的蛋黄有弹性,打开生的散养蛋,放到盘子里,散养蛋的蛋黄会保持一个略扁的球形,而笼养蛋的蛋黄基本就趴下了。散养蛋蛋黄上插几根牙签,屹立不倒,散养蛋根本不行。
散养蛋的蛋清粘稠略带青黄。打开生的散养蛋,蛋清会分