咸肉炒毛豆竹笋
主料：咸肉适量,毛豆适量,竹笋适量
调料：料酒适量,盐适量,味精适量,白砂糖适量,淀粉(豌豆)适量,花生油适量
做法：将咸肉切3厘米长的薄片；
毛豆粒入沸水锅焯水至酥；
竹笋切3厘米长的段，洗净；
烧热锅，放入少量油，将毛豆粒，扁尖，咸肉下锅煸炒至熟；
入黄酒，加盐，糖，味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。
冬笋炒毛豆
原料:毛豆适量、冬笋适量。白砂糖适量、辣椒（红、尖）适量、酱油适量、大葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量。
操作:将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；
冬笋洗净切片；
葱、姜洗净均切末；
鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；
锅放火上入油烧热；
锅内下葱、姜末煸炒几下，加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。
咸菜烧毛竹笋
用料：毛竹笋、咸菜、白糖、盐。
做法：毛竹笋去皮，笋肉切大块，焯一下，咸菜洗干净，如果很咸的话就泡一会儿；
咸菜拧去水分，剁碎，笋切片；
锅里放油，将笋片放入，略炒；
放咸菜，大火炒，炒去咸菜的一部分水分；
放盐（根据咸菜的咸度），适量糖，炒匀；
放少许清水，盖上锅盖稍微焖一会儿就可以了。
四味凉面
原料：家常细面条适量，猪瘦肉适量，水发香菇适量，胡萝卜、鲜竹笋、油、葱姜丝、酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、香油各适量。
做法：猪瘦肉、水发香菇切丝，胡萝卜切片，鲜竹笋切块。
锅内加清水烧沸，下家常细面条煮8分钟至熟，捞出。
炒锅烧热，加油、猪瘦肉丝、香菇丝和酱油、绍酒煸炒，再下葱姜丝爆香，添水待汤沸，下入胡萝卜片、鲜竹笋块及精盐、味精、白糖、香油，盛入碗中即可。
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第1个回答 2019-06-19
看这有点老了.
嫩的就用 腊肉，或者五花肉煮熟的那种...追问
嫩的就用 腊肉，或者五花肉煮熟的那种...追问
还用水炒一下么，在炒
追答需要焯水的。你先自己尝尝嫩吗
追问大概焯水多久呢，如果嫩就不用焯水了么？