第1个回答 2020-09-24
喜欢喝羊杂汤却不懂做法的朋友们，让我来教你怎样做
现在已经进入了九月份，气温也逐渐降低，在我们呼伦贝尔地区，现在的气温已经降到了十度以下，在有十几天就开始供暖了，冬天就要来了。每年的这个季节，也是羊肉最肥美的时候，我们除了喜欢吃羊肉以外，对于羊下水也比较喜爱，羊下水可以做出好多美食，其中有:羊血肠，水煮羊肝，水冒肚，炒羊杂，还有最受欢迎的羊杂汤。
其实吃羊杂汤，在很多地区都很流行，而且每个地区的做法也不相同，很多人喜欢在羊杂汤里面加入羊头肉和羊蹄肉，但我们在制作羊杂汤时，里面只放心，肝，肺，肚，和羊血，这样做出的羊杂汤口感清淡不油腻，味道特别鲜美，而且制作羊杂汤所使用的汤底，多数是用羊骨头熬制而成，这样增加了汤汁的鲜味，同时可以减少下水的脏器味，喝起来的口感更自然一些。
制作羊杂汤，羊杂的处理很简单，只需要把羊肚，羊肺，羊肝，羊心清洗干净，然后清水下锅，加入葱姜，八角花椒煮熟即可，再把煮好的这些羊杂，切成大小均匀的块或者条状就可以了，最后加入羊骨汤，这样做的羊杂汤味道才够鲜美。
下面我就为大家完整的说一下，羊杂汤的详细做法
【羊杂汤】
所用食材:羊肝，羊肚，羊心，羊肺，羊血，各一份（也就是完整的羊下水），羊骨1000克，精盐15克，香菜50克，葱20克，花椒八角共10克，姜20克
制作方法:
①首先把全套的羊下水用水清洗干净，锅中加入适量清水，把羊肝，羊肚等配料放入锅中，等水烧开后打去浮沫，再放入葱姜，花椒八角等调料，小火煮半个小时左右即可。羊血放在小盆中，加入少许食盐搅拌均匀，上锅蒸五分钟后备用。（由于羊内脏与羊血给人的视觉效果不好，所以我就不发图片了，只用两张图片进行展示）
②把羊骨头打断，分成块状，然后放在冷水锅中，打开炉火烧开，水开后同样会有浮沫飘起，我们把这些浮沫撇去，一定要撇干净，不然会影响羊杂汤的制作效果，等到浮沫撇净之后，继续保持大火煮一个小时左右，这样熬出的羊骨汤颜色雪白，骨汤味浓郁。
③把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成适合的形状，然后放在锅中，再加入熬好的羊骨汤，大火煮十分钟左右之后，把香菜和葱洗净切碎放入锅中，加入精盐调味即可完成制作。
羊杂汤就做好了，如果要是嫌收拾羊下水麻烦的话，也可以买半成品的羊杂，回家再好好做个预处理也可以，这样能省很多时间，做出的效果同样挺好的。
吃羊杂汤时，可以加入胡椒粉或者辣椒油调味，这样可以起到提鲜去膻的作用，我不太喜欢吃胡椒粉，所以我在羊杂汤里面放的是辣椒油，这样吃起来感觉味道会更好一些。
小贴士:羊杂由于脂肪含量高，所以有三高症状的人群不易食用，但身体健康的人也不要多吃羊杂汤，毕竟动物内脏吃多了还是不好的，只能作为调剂口味食用！
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
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