凉拌猪耳朵怎么做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

自从我熬制了第一锅卤水后，猪耳朵这种下饭下茶神物，家里基本就没有缺过，而卤水也会越来越醇厚味香，下一期大叔我要写的冷吃鸡翅也离不开这期食谱的卤水和花椒粉。猪耳是卤味熟食中最受欢迎的一种食材，做好卤猪耳最关键的是卤水，买回来的猪耳朵，先用清水浸泡一段时间，不低于三小时，最好是买回来的时候就往水里放，这样能去除猪耳朵里面的杂质和血水，浸泡好的猪耳朵我们用火把表面上的毛发杂质清除干净，特别是猪耳朵里面要特别注意处理干净。

另外把猪耳朵烧一下卤出来的产品口感会更加的好。烧好的猪耳朵我们清洗干净，用钢球是非常有效果的，卤的猪耳朵不要太长时间，猪耳朵最有魅力的地方就在于那种脆脆弹弹的感觉，所以不要煮太久这样会影响口感，另外香料这些配比配量也要精准哦，这些都是非常重要的哦，因为制作一款好的卤味，每一个环节都是非常重要的，我们只有做好每一个环节的工作，这样才能卤出卤香醇厚，好吃的卤味。话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌猪耳朵，希望你吃得开心~

熟猪耳朵 黄瓜 大蒜 香菜 酱油 醋 盐 花椒油 辣椒油

1、首先把黄瓜洗净切丝 猪耳朵切细丝 大蒜 香菜切碎；

2、然后把猪耳朵丝加黄瓜丝 蒜末 香菜段酱油 醋 少许盐 辣椒油 花椒油拌匀即可上桌开吃啦~

麻辣清香，爽口味美的凉拌猪耳朵就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最近卤水用的频繁，可以天天烧开，静置就行，估计一段时间都不用，那么用纱布把汤汁过滤后，烧开、放凉，再冷藏；

2、冷藏的卤汁也需要一周一煮。再放凉冷藏，每次卤的时候，添适量香料进去，慢慢就成老卤了。

还有更多美食等你呢~

兔肉好吃，你却不会做？大叔教你土豆烧兔肉，肉质细嫩，味道鲜美

口感比芹菜好，大叔教你炒山芹菜，入口清香味美，做法非常简单！

Answer 2

凉拌猪耳朵,四川人最爱的下酒菜,香辣爽口又下饭

Answer 3

凉拌猪耳朵做法，味道很香很下饭

Answer 4

猪耳朵用火烧，焯水，冰糖加水炒搪色，炖煮，加入生抽蚝油老抽，精盐鸡粉即可。

Answer 5

凉拌猪耳朵怎么做？把猪耳朵黄瓜切丝，加入葱姜蒜末小米辣，生抽蚝油搅拌均匀，然后倒入花生酱。