为什么炸鸡店都用花旗起酥油？和普通的植物油有啥区别？

Question

如题所述

Answer 1

花旗起酥油是专用油脂，就是炸鸡炸薯条这类油炸食物，一般都用这种专门的起酥油，能够让表皮更加的酥脆，普通的植物油炸不出这种效果。

Answer 2

炸鸡店使用花旗起酥油的原因是它具有一些特殊的性质，使得它在烹饪过程中表现出更好。
花旗起酥油是一种专用油脂，通常用于炸鸡、炸薯条等油炸食品。它具有比普通植物油更高的稳定性、可塑性和起酥性。这些特性使得花旗起酥油在高温下不易氧化，能够保持食品的色香味，并且能够在食品表面形成一层酥脆的外壳。
普通的植物油也可以用于炸制食品，但是其起酥性和可塑性相对较差，容易变得油腻和不酥脆。此外，普通植物油在高温下容易氧化，可能对食品的营养价值和安全性产生不利影响。
因此，为了获得更好的油炸效果和食品质量，炸鸡店通常会选择使用花旗起酥油。

Answer 3

可以啊。油炸专用油品牌还是很多的啊。
起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。 一般不直接消费，而是作食品加工的原料。因此很多人就习惯用起酥油来炸食品。
起酥油的品牌不仅仅只有花旗，还有统一，荣佳等等品牌，都可以用。