第1个回答 2023-09-03
炸鸡店使用花旗起酥油的原因是它具有一些特殊的性质,使得它在烹饪过程中表现出更好。
花旗起酥油是一种专用油脂,通常用于炸鸡、炸薯条等油炸食品。它具有比普通植物油更高的稳定性、可塑性和起酥性。这些特性使得花旗起酥油在高温下不易氧化,能够保持食品的色香味,并且能够在食品表面形成一层酥脆的外壳。
普通的植物油也可以用于炸制食品,但是其起酥性和可塑性相对较差,容易变得油腻和不酥脆。此外,普通植物油在高温下容易氧化,可能对食品的营养价值和安全性产生不利影响。
因此,为了获得更好的油炸效果和食品质量,炸鸡店通常会选择使用花旗起酥油。