红尊鱼怎样红烧

Question

如题所述

Answer 1

红烧是虹鳟鱼的一种最平常的做法，但就是因为平常，所以才最能体现出厨师的精妙技术。鲜嫩的鱼肉加上红烧的手法让你停不下口，同时长期食用鱼肉对减肥人士也是极好的，既有营养价值又不会有过高的热量。当然，要做出美味的红烧虹鳟鱼还是需要有一定的技巧的。下面的步骤可以提供给你一些做这道料理的小诀窍。

制作红烧虹鳟鱼的步骤：

1.把所有调料放在碗里加点水调匀，备用。把鱼两面的腥线抽出，做出的鱼没有腥味。把鱼切一下，用料酒和一点盐腌10分钟，便于入味和去腥。因为在家做，不放太多油，所以把鱼切成两段，也可以切成几段，这样也方便吃一点。

2.锅烧热倒入植物油，烧到约8成热时（有少量烟）把鱼下锅煎。先不能翻动，等到一面煎成金黄色再翻过来。否则鱼皮会脱落。两面都煎好后，把鱼盛出来。放置一旁。
3.倒出多余的油，只留一点油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，放入鱼，倒入调料汁，加水没过鱼身，盖上锅盖。开锅后用小火焖烧。
4.途轻轻翻动鱼身，待汤汁快干时，撒点香菜末就可以出锅了！

Answer 2

鳟鱼的价值非常高，而且目前养殖的数量非常稀少，使得鳟鱼的市场价特别昂贵，而人们对于鳟鱼的烹饪方法非常多，每一种都能够将鳟鱼的原始味道和营养发挥出来。例如，红烧鳟鱼就是一道非常有特色的做法，将鳟鱼的肉经过高温烹制，使得其肉香气四溢，非常诱人。下面就来看看红烧红鳟鱼的家常做法怎么做吧？

1、鱼照喜欢的样子去鳞切片，抹上微量蒜沫、盐、胡椒粉在小火下嫩煎。

2、芦笋在盐水中(略咸)川烫，猫猫喜欢吃比较脆的芦笋所以煮到8分熟而已。如果喜欢亮嫩口感的芦笋就在川烫5分熟时拿起来用冷水过一下，再用油与大火快炒3分钟。

3、荷兰酱：无盐奶油在隔水加热下融化(两个锅子大锅加水，小锅放在大锅里融化奶油)。奶油融化后放两个蛋黄(只有蛋黄)，同时挤半颗柠檬汁和两小匙水一起搅拌(快速的手工搅拌)。出现略为泡沫状时加盐调味，在搅个2～3分钟就完毕啦！
4、配上马铃薯或是烤的热热的法国面包！在家里煮新鲜好吃又卫生，品质保证。
鳟鱼是一种上乘的食材，虽然目前市面上存在的鳟鱼非常少，但是这丝毫不影响美味爱好者们对这种鱼类食物的青睐，最后，希望大家能够了解学医一下红烧红鳟鱼的家常做法。为自己和家人县上一道美味的鳟鱼大餐。

Answer 3

虹鳟鱼是一种观赏和食用两用鱼类，这种鱼的体积较大，但是肉质鲜嫩，适合用来制作各种鱼类烹饪，其味道胜过普通鱼类。虹鳟鱼虽然看似高端，但是也可以用基础烹饪法将其制作成美味的佳肴。下面就给大家介绍一下红烧虹鳟鱼怎么做好吃呢？

虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。

做法一：

1.主料：虹鳟鱼。
2.把虹鳟鱼收拾干净，划刀。
3.葱、姜、蒜切碎备用。
4.热油，爆香葱、姜、蒜。
5.放入虹鳟鱼。
6.旺火炒制，先后烹入料酒、醋。
7.蒸发后，加生抽。
8.加入清水。
9.加盐调味，烧制5分钟左右。
10.翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。
11.出锅装盘。
12.点缀后即可上桌。
做法二：
1.主辅料：虹鳟鱼、辣椒酱。
2.把鱼收拾干净，两面划刀。
3.热油，放入葱姜炒香。
4.放入辣椒酱。
5.小火煸炒均匀。
6.放入虹鳟鱼。
7.旺火，先后烹入料酒、醋。
8.加适量生抽。
9.加入清水烧制5分钟，加盐调味。
10.翻面再烧制3分钟。
11.旺火收汁，即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌品味。
烹饪技巧：
1、烹入料酒和醋时一定要用旺火，便于腥味的蒸发。
2、烧制时汤汁可以稍稍多一些，便于入味。
3、烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看。

Answer 4

虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。

工艺：烧
口味：家常味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.主料：虹鳟鱼

2.把虹鳟鱼收拾干净，划刀

3.葱、姜、蒜切碎备用

4.热油，爆香葱、姜、蒜

5.放入虹鳟鱼

6.旺火炒制，先后烹入料酒、醋

7.蒸发后，加生抽

8.加入清水

9.加盐调味，烧制5分钟左右

10.翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火

11.出锅装盘

12.点缀后即可上桌

烹饪小贴士：
我买的这条虹鳟鱼是冰鲜的，所以用了重口味的调料。
烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看

Answer 5

做鱼不要只想到红烧，这种方法让家常鱼马上“三星级”
虹鳟鱼的三种吃法

干净水养殖的虹鳟鱼

干净水养殖的虹鳟鱼，是保证刺身吃法安全的首要条件，野生养殖的虹鳟鱼不可控制的养殖环境，可能会导致刺身含有寄生虫。

保证食材的新鲜

虹鳟鱼出水应及时烹饪，以便最大程度保证鱼肉的新鲜。因为虹鳟鱼不同于其它鱼类，它出水五分钟左右极有可能死掉，所以要尽早处理。

动手烹饪

在动手制作的过程中，方法与其它鱼类的制作没有大的区别。

切开两瓣

把鱼切成两瓣，并除去鱼肉上的一层白色鱼膜。

去掉鱼肉两边肉少的部分

去掉鱼肉两边肉少的部分，然后准备去除鱼皮。

去掉鱼皮

去掉鱼皮，但把鱼皮留着，不要扔掉。

去除鱼骨

鱼肉里有一排鱼骨，用鱼骨钳一根根拔出来。

去除干净鱼刺

鱼刺去除干净之后，就可以准备切鱼片了。

切鱼片

一块块的把鱼片切好，放在一个用保鲜膜包裹的冰坨上，这样做的目的是让鱼片保证口感。

成品

这是鱼片切好后的成品。

剩下的鱼骨不浪费

切鱼片留下的鱼骨切成块之后，可以做火锅。

鱼皮也不浪费

鱼肉和鱼皮分开来后，把鱼皮用料酒揉搓一下，准备接下来的炸鱼皮。（虹鳟鱼鳞不用去除，因为它的鱼鳞跟普通的鱼不一样）

准备泡萝卜等做火锅

自制的老坛酸菜火锅底料有萝卜、泡椒......

准备泡椒做火锅

还有泡姜等泡菜......

加上秘制酱料

泡菜做成的火锅底料切好后，放上秘制酱料就完工了.......

加植物油

加植物油准备油炸刚刚用料酒揉搓过的鱼皮......

炸至金黄

鱼皮炸至金黄就差不多熟了。

出锅

出锅后用筷子把鱼皮分开，最后撒上食盐，鱼皮就完工了。

鱼骨火锅

刚刚的火锅底料煮开之后，把鱼骨倒进去，等10分钟左右，便可以开始准备吃了......

做蘸水

蘸水自己看着做，根据自己的口味酌情添加。

最后，一鱼三吃的家常鱼就做好了，刺身蘸芥末味道更佳喔