炸糍糕是一道特色美食，其制作也较为简单。
主料：糯米 2500克、生姜 200克
辅料：水 2000克、盐 40克、鸡精 30克、色拉油 250克、辣椒粉 20克
炸糍糕的做法如下：
1、2500克糯米倒入盆中清洗干净。
2、糯米放进托盘加入2000克水蒸45分钟。
3、生姜切成沫备用。
4、蒸好的糯米饭里加入生姜沫、盐、鸡精、色拉油、辣椒粉。
5、趁热将配料和糯米饭抓均匀。
6、准备两个干净的托盘垫上保鲜膜。
7、倒入糯米饭铺平，放入冰箱冷藏1小时。
8、将糯米饭取出，趁硬切成块。
9、油温7成热，放入糯米饭块，炸至两面金黄和漂浮即可。
10、炸好的炸糍糕可以开吃了，多余的可以密封放冰箱冷藏。
用料
糯米:2500 克
水:2000（左右） 克
生姜沫:200 克
盐:44 克
鸡精:32 克
色拉油: 250克
辣椒粉: 适量
早餐~炸糍糕的做法
1、找个干净的盆秤好糯米，掏洗几遍沥干水分
2、糯米放进托盘加入配方中的水量（我用蒸箱蒸的，家用电饭煲的可酌情增减水量）大概蒸一个小时左右
3、生姜切成沫
4、蒸好的糯米饭里加入生姜沫，盐，鸡精，色拉油，辣椒粉（喜欢辣可以多放些）
5、趁热揣匀
6、准备两个干净的托盘垫上保鲜膜
7、倒入糯米饭铺平，放凉入冰箱冷藏一个小时以上
8、冰箱取出，坯子没那么软就可以切了，大小随个人定
9、锅内放油烧至6~7成热，拿一块放入很快漂浮起来就可以了，炸至两面金黄！
10、成品外酥里软！~还等什么~开吃吧
小贴士
1:这个量比较大，家庭可以做一斤的量
2:坯子可以放冰箱冷藏一晚第二天现切现炸，也可以头天切好
六安炸糍糕是四川特色小吃，米食，色泽棕黄，皮酥内软，香脆味美，咸鲜微麻。
我非常喜欢这道美食，他的具体原料和制作步骤如下：
食材：
糯米、大米、盐、油
制作步骤：
第一步：糯米洗干净清水浸泡4小时，大米洗净浸泡半小时。
第二步：把泡好的糯米跟大米混合一起放电放锅里，加点盐、少量胡椒粉，花椒粉煮熟。
第三步：煮好的糯米饭盛出来，放在保鲜膜上包起来用，保鲜膜的棒把米饭用点劲擀结实了，这样煎的时候不会散。
第四步：把压好的米饭放进冰箱冷冻40分钟，然后拿出来切成小方块，不要撕掉保鲜膜，做得多了可以放进冰箱冻起来，吃的时候再拿出来撕掉保鲜膜。
第五步：用中火炸，油烧至冒大烟时才下糍粑块，轻轻拨动，使受热均匀，不粘连，两面都呈金黄色就可以起锅了。
小贴士：
1、取出来的糍糕，不用解冻，直接入锅，解冻后，表层会有些许的水珠，入锅时，遇油就炸锅了。
2、小火入锅，立即推动，全程小火炸制。