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白米饭就是煮熟后的大米。大米含有的维生素B比较丰富，还含有大量的碳水化合物，人一天所需总热能的50%~60%就是来自于碳水化合物。另外，白米饭还含有6%～8%的蛋白质，如果每天吃250克大米煮成的饭，也就是5两米饭，就能摄取20克左右的蛋白质，相当于每天所需蛋白质的1/3。
先秦时期，“蒸饭”是一件上档次的事情。《诗经》描述的，正是先秦时候人们蒸饭的过程，意为：从远处取来活水，那儿舀，这儿倒，就可以蒸出美味的米饭。诗中的“_”，就是一种蒸饭之道，蒸好后米粒胀大，粒粒分明，不粘连。
秦汉时期的饭，是用麦、粟、黍、稻等制作，亦称“_”或“糗”，多为一般平民之食。当时的烹饪仍然是重在菜肴的烹制，主食较为简单些，而当时流行的干饭，是把蒸熟后的米饭晒成干饭后，放进陶罐，吃的时候再放汤水，方便携带，随吃随取。
魏晋时期，精选细淘，通过甑蒸，烹饪出色香味俱全的米饭。不论冬夏，都用温热水浸米，泡约一顿饭功夫后再用手搓；水冷后倒掉，再用冷水淘，再搓，直到米发白为止。这样淘洗做出的饭，“饭色洁白，无异清流之米。”
隋唐以后，米饭吃法与现代几无不同，尤其在宋代，已经从国外进口了稻谷，米饭的吃法变得更加丰富，将大米与其他食材搭配，根据配料的不同，有青精饭、蟠桃饭、金饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、蓬饭??对食物的更高追求，让美味更加百变。
扩展资料：
炒米饭的做法：
用料
米饭 适量
葱 适量
鸡蛋 2个
火腿肠 两根
黄瓜 半根
小辣椒 1个
盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
1，准备好材料，米饭，鸡蛋，葱，火腿肠，黄瓜，小辣椒。
2，切好黄瓜，火腿肠，小辣椒，还有准备好的两颗鸡蛋。
3，放油炒好鸡蛋，炒好之后把鸡蛋盛到容器里。
4，放入切好的葱花，放入锅里翻炒待葱花范黄时放入米饭。这一步油一定要适量因为之前炒鸡蛋时，鸡蛋里还会有油出没哦。
5，放入米饭翻炒均匀。
6，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后放入五香粉，翻炒均匀。
7，放入火腿肠和小辣椒，翻炒均匀。
8，放入黄瓜丁，再放入鸡精。翻炒均匀就可以了。
参考资料来源：百度百科—米饭