瓦罐煨汤做的不怎么鲜怎么办，少了什么调料吗

Question

如题所述

Answer 1

主要问题出在原料。
原料的鲜醇品质不足，煨出来的汤就难以达到好的口味了。比如说鸡汤，如果选用的是当年新鸡就难以煨出鲜美的鸡汤。
其次，时间不够。要汤味鲜美，须得等待肉质中的成分慢慢溶解到汤里。时间不足溶解成分不足，汤味自然也就差了。
其三，水温过高。一直用的是沸水高火，时间一长鸡汤的鲜美成分就会被破坏掉。